里仁率先響應,擴大永續飲食影響力 | 我要找工作
![里仁率先響應,擴大永續飲食影響力](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年10月24日—為了響應「永續食材指南」,里仁重新檢視每個食品與五大永續指標的契合度,鼓勵農友和廠商在既有的基礎上持續精進。陳美慈說:「能在里仁上架的,一定 ...
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文|曾怡陵 圖|里仁
照顧消費者的健康和環境永續是里仁成立的初衷,近25年來,里仁透過提供令人安心的食物並舉辦各類活動,努力推廣永續飲食。因此,當「永續飲食推廣協會」推出「永續食材指南」,鼓勵消費者透過飲食實踐永續生活,里仁便毫不猶豫地率先響應。
「永續食材指南」以「友善耕作」、「少添加物」、「低碳蔬食」、「本土生產」與「資源循環」五大永續原則為關鍵指標,而這些也正呼應著里仁多年來從土地到飲食的永續理念推廣實踐。
將推廣永續飲食的經驗再擴散
因為想要守護土地與消費者的健康,里仁自創立以來就鼓勵農友採用無農藥化肥除草劑的友善耕作方式,來種植蔬果。為了落實減碳,里仁全店產品皆是無肉、蛋、海鮮成分的蔬食。同時,里仁也積極號召食品加工夥伴優先採用本土食材,並盡量減少加工層次、盡可能不使用食品添加物,努力在食材與食品供應鏈上實踐「支持在地、提高臺灣糧食自給率、減少食物里程與碳足跡」的永續行動。
和農友合作了許多年,觀察到有機蔬果的栽種不易,因此里仁協助廠商們彼此串聯整合,發揮惜食惜物的創意,盡量將產品開發過程中的副產品進行資源零廢棄的全食利用。金椿油茶工坊將山茶花籽搾油後的渣做成去汙力強又環保的苦茶清潔粉;五惠食品收購文旦柚去皮剝肉做成果茶醬後,搾出的文旦柚汁轉由豐喜食品做成吸凍,搾汁後的文旦果肉則交由鴻福食品製作文旦柚酥。這些成功案例建立在里仁和廠商累積多年的信賴關係與合作默契。「資源循環是指南中最具挑戰性的指標,因為要實踐資源循環,必須串聯產業鏈上下游的其他廠商,探求可能的零廢棄解決方案,花費的時間和人力非常可觀。」行銷經理陳美慈說。
藉由「永續食材指南」,里仁覺得帶動合作的農友和廠商一起實踐的深廣度會更大,因此很樂意運用過去的推廣經驗來呼應這個新概念。
鼓勵廠商好還要更好 推動永續升級
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