[心得] 純分享-餐飲 | 我要找工作
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作者wmjp (William)
看板part-time
標題[心得] 純分享-餐飲
時間Thu Jul 31 04:38:06 2008
看到挺多人在餐旅業被欺負@@,就po我的經驗給你們看 工作時間在2006.11.16~2007.5.15 大一於某五星級飯店中餐廳當外場服務生,除熱鬧節日外,幾乎都是在周末做 學校離飯店約40km遠,都是是騎機車去,剛進大學是念餐旅,所已不想等到大四 實習才能瞭解,想早點知到餐旅的為何,就衝了 1. 廚師刁你。中餐廚房掌廚、料理幾乎是男性,目前只看過女性出現在中式點心區 所以,廚房是內場,服務工作人員是外場,如果你是女的, 長的還不錯,在內場很吃香,部分廚師會虧你。 是男的,﹨(╯▽╰)∕,剛進去會被刁、被大小聲,他們會認為"你憑什麼 指揮他們,料理懂得又不比我多",這是很正常的思維,請多忍耐。 2. 新人好欺負,因為你是新人。 男生一進去,一定開始站菜口,菜口是外和內的指揮中心,要知道外面出菜狀況 、速度,尤其是包廂,包廂吃的桌菜,通常八到十道,菜名又挺長,錦繡大拼盤、 或是金廚XX包等等,一旦遇到人力吃緊,你就很可能一個人站,我工作地點那兒 有六間包廂,如果開三間以上,就得很專心做,出道哪道菜、包廂用餐狀況、是 否該出下一道了,這都得靠包廂服務人員和你的聯繫,萬一錯亂又很忙,會被主 廚幹的很慘,因為還有單點區的菜要處理咩,事先要把菜名記起來、複習、複習.. 3. 與同事互動保持良好。不必刻意裝(我會覺得很噁,因為我屬於友直、友諒、友多聞) ,有些友直、友諒、友多聞的主管會看在眼裏,為人還是乾淨俐落、實實在在,剛進 去,或許會被資深工讀生或資深實習生刁阿、故意偷懶把自己的事給你做,多忍耐, 對下一個新人不要這樣做就好(~O~)。可以與好的同事互相交友,純友誼。 4. 你可能會遇到怪咖。我遇過"騷貨"(很抱歉用這詞,我想不到用其他詞形容,對女性 朋友看這詞可能會不舒服,對不起。),我第一次與主管與實習生與工讀生,那女的 就當場用手扣住我的手,像情侶那樣,( ̄□ ̄|||)a我內心傻了,又有點幹,因為我 有女友了,但是......
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