Re: [問題] 廚師薪水? | 我要找工作
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引述《dotu(小杜)》之銘言::小弟對餐飲頗有興趣:但聽說普遍薪資非常低:想了解一下目前的行情:有沒有大大可以分享一下:一般飯店起薪大概多少?
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作者allforyour2 (哭雲)
看板cookclub
標題Re: [問題] 廚師薪水?
時間Thu Sep 3 16:23:31 2015
※ 引述《dotu (小杜)》之銘言: : 小弟對餐飲頗有興趣 : 但聽說普遍薪資非常低 : 想了解一下目前的行情 : 有沒有大大可以分享一下 : 一般飯店起薪大概多少? : 在飯店待個五年薪水大概會調到多少? 有興趣是?喜歡煮東西嗎? 小弟大學剛畢業時,因為剛好遇到金融海嘯,所以捨了本科系,跑去試試餐飲業 到去年才離開,且不想在進去了。 我的路程大概是 1:連鎖壽喜燒做內場:因為對餐飲完全沒經驗,所以想說先去連鎖的練練手, 也的確比較簡單,主要就是拿刀切東西速度要快,要準。 然後習慣餐飲的上班時間,還有一些流程常識(擦手布跟帖板布,進貨的點菜之類的) 在這邊我握刀,握到手麻,騎機車油門都握不太緊,手一握拳就會痛,握不起來 在這邊是切到手最多的時後,熟了之後就很少切到了,我印像中之後上班都幾乎沒中刀 除了做央廚的時後被切肉機削了一片肉下來以外。 刀工真的很重要,不管什麼餐飲業幾乎都需要刀工,好的刀工可以讓你轉職很輕鬆 做了一年多覺得差不多了就離開去試了比較高技術含量的 先是去試了一下辦桌的餐廳,學徒進去就是備料,打雜,其他事不會教你,也沒空教你 上班時間是看有沒有訂單,有訂單就上班,沒訂單就休假 所以月休不固定,有六天有二天的。反正做就對了,加班費什麼的都是浮雲隨便算 不過優點就是上班做的事比較固定,不會因為來客量有變化之類的。 (不過我只做二個月,所以可能不是很準確) 後來去找了壽司店,做了半年,體會到什麼叫早上起床上班,晚了下班睡覺 早點八點出門,提前20分鐘拿漁貨(幾乎每天都有澎湖空運活漁貨) 拿完九點進去殺魚,準備料,十點半吃飯(我上班就是我煮)十一點準時開門臨業 二點半空班,可惜常常還要煮蝦泡蝦、煮乾瓢、準備玉子燒蛋液、準備茶碗蒸蛋液 做鮮果涷要挖水果,通常做完之後大概可以休息半個小時 半個小時後就要提早進去準備煮晚餐,吃完五點開門臨業 晚上清潔完,如果沒有白爛客人大概10點半下班 遇到那種自以為熟客,然後營業時...Fw | 我要找工作
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