春大直「燒鳥狂想曲」開幕前就訂滿!5亮點介紹 | 我要找工作
![春大直「燒鳥狂想曲」開幕前就訂滿!5亮點介紹](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
最近成為美食一級戰區的「春大直」特色餐廳一家一家開,最新開幕的無菜單套餐式燒鳥料理「燒鳥狂想曲」更是在開幕前就全部訂滿,一位難求。「燒鳥」也 ...
![春大直「燒鳥狂想曲」開幕前就訂滿!5亮點介紹](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
最近成為美食一級戰區的「春大直」特色餐廳一家一家開,最新開幕的無菜單套餐式燒鳥料理「燒鳥狂想曲」更是在開幕前就全部訂滿,一位難求。「燒鳥」也就是烤雞肉串,在日本原本是路邊、居酒屋尋常可見的美食,隨著時代演進卻有越來越多主打精緻餐廳的名店登場,甚至還獲得米其林星級肯定,這回由兩位有過米其林名店經驗的主廚聯手開發一系列融入台灣在地特色、隨著時令更換菜色的創意雞串燒,讓人驚艷「原來雞肉也可以這樣吃!」以下就來介紹這家哈燒夯店的5大特色!
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1.店內設計
本店由曾操刀台北時代寓所、橘色餐飲集團、和牛研究室等室內設計的「有靚設計」團隊打造,一走上春大直的二樓,就可以看見LOGO旁被質感灰白牆面手工訂制的水波磚紋玻璃包圍的入口,走過狹長的走道,便能一探其中具有隱蔽性的板前客席,空間設計以孔明羽扇作為發想主軸,天花板的弧型木皮造型板仿羽毛般的層疊感,以呼應燒鳥料理的主題。在光線設計上特意匯聚於烤檯與灰色系大理石吧台桌面上,讓喜歡「手機先吃」的饕客不用打光、開濾鏡也能拍出美味的色澤。另外搭配細尖的日式筷子、陶製的雞骨造型筷架也非常有質感。
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2.專屬雞種
為了追求最符合的肉質、風味與油脂度,燒鳥店追求專屬的機品牌已經是常有的事,雙主廚試遍目前市場上所有等級的品牌雞,最終決定委請專業單位,協助主廚打造飼育專屬的雞隻規格。這種雞來自屏東縣來義鄉產區,以美國普利茅斯洛克雞與台灣本地雞種培育而成,油脂偏鵝黃、體型稍大但肉質柔軟,命名為「雪巖雞」。另選用雞蛋來自南投縣名間鄉,在產卵後24小時內立即配送,以保持在最新鮮的狀態。
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