全台第1家「勝政豬排」 肉質口感多汁、麵衣特別輕脆 | 我要找工作
2014年4月2日—據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐,待一店運作穩定之後,再到台北開分店。開幕沒多久,一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃,回來的口碑和反應都很好,讓米 ...
文、圖/米兒[1]
在眾多的日式國民小吃之中,拉麵一向不是我的最愛,偏好「大口吃肉」的我,在可以選擇的情況下,一定挑選「日式炸豬排飯」來祭自己的五臟廟。不過,說實在的,台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多,除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外,原本最喜歡杏子豬排的我,卻在杏子一家一家開之後,很吐血地發現品質愈來愈低落。
就在杏子豬排已經被列入米兒的「雷店名單」之後,杏子豬排傳出代理權轉換(由某連鎖杯裝飲料公司接手,米兒直覺杏子會愈來愈走下坡~)。
而原本引進杏子豬排的業者,卻選在桃園大江購物中心,開設台灣第一家引進的「靜岡勝政日式豬排」,讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解!據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐,待一店運作穩定之後,再到台北開分店。
開幕沒多久,一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃,回來的口碑和反應都很好,讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番!好在那天去得早,不然,真的過了中午就整家店客滿,直到米兒吃飽喝足要離開時,還有人在外頭排隊!足見勝政豬排的魅力!
▲黑豚棒腰內豬排套餐,380大洋。台灣的黑豬肉就是好吃,甜度高又不腥,裹在金黃輕脆的麵衣裡,帶點粉紅色的誘人九分熟,咬下去滿口汁,因為帶點筋,口感有嚼勁,是米兒最喜歡的。
這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史,強調少油,所以他們的豬排炸好後,麵衣特別輕脆,筷子夾下去時,就好像挾起一疊乾透的樹葉,有那種「沙沙作響」的清脆音效,聽起來就讓人覺得「這一定很好吃!」
本來嘛,日式炸豬排其實材料很簡單,就是好的豬肉、新鮮麵包粉和好的炸油,而引進勝政的業主特別延請曾在日本擔任200多家豬排餐廳顧問的達人「星合和」為顧問,用的油炸機更是每部造價160萬台幣的日本遠紅外線油炸機。
搭配特別量身訂做,保水度佳、長度達1公分的日本靜岡麵包粉,所以可以精準地炸出含油量不高,卻金黃酥脆的麵衣!而豬肉的部分,星合和經過多方試吃後,選出了與鼎泰豐同一家豬肉供應商(說真的米兒沒有很愛...
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