廚師等級的劃分 | 我要找工作
![廚師等級的劃分](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
在廚師中,從特級、高級到中級都有,其中總廚師長1名,下設熱冷、麵點、西餐8個正副廚師長。據說在60年代前,廚師的等級很模糊,60年代後,才開始進行考試定級。
![廚師等級的劃分](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
據說在60年代前,廚師的等級很模糊,60年代後,才開始進行考試定級。
五六十年代時沒有廚師長的叫法,而是以大組長為稱謂。
餐飲業在我國服務消費中一直占據著主導地位。現在人們的生活水平、生品位都提高了,對一日三餐也越來越講究營養和健康。特別是隨著我國第三產業的迅猛發展,餐飲業也成為朝陽產業,每天都會有不同檔次的酒樓開業。具體有多少酒店,誰也說不清楚,但無論是省城,還是縣城,走在繁華路段的大街上,你都會看到兩步一酒樓,三步一飯店。在如林的酒樓飯店中,廚師想找份工作並不難,難的是找到一份滿意的工作,特別是一個剛從烹校畢業,還沒有多少實踐經驗的廚師。
廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師,而一般從技校學成畢業的都是中級廚師,是中級當中較低的三級廚師,也是“菜鳥”級的。持有三級廚師證書要滿兩年,才能像廣告中所說的“免費進修”,其實廚師學成以後的晉級培訓都是免費的,時間也並不長,只要掌握幾個關鍵菜的做法。如果考試合格,三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後,就有資格再次參加培訓,參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年,同時年齡滿30歲,你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了,參加高級廚師中特級廚師的培訓考試。說到最後,證書一張紙而已,廚藝屬於武藝範疇,到底有多大能耐需要在實踐中證明,剛從烹校畢業的小師傅,需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長,不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一級廚師還不是廚師的最高級別,技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話,通過考試成為技師才能成蝶。成了技師,做了大廚,不只是工資高了,還有許多其他收入,比如應廚師學校的聘請,給學生上上課,出任一些大賽的評審等等。
其實做廚師並不是學廚師的惟一出路,不少酒店的老闆或者經理就是學廚師的出身,因為酒店裡最吸引人的是菜,最出效益的是廚房。作為行家裡手,廚師做酒店老闆有得天獨厚的條...
廚師 | 我要找工作
厨师 | 我要找工作
廚師 | 我要找工作
2 | 我要找工作
在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文 | 我要找工作
法國的廚師制度(Kitchen Brigade) | 我要找工作
廚師等級的劃分 | 我要找工作
厨师等级是如何划分的?看看不同的西餐厨师头衔 | 我要找工作
餐廳聘請廚師,如何辨別廚師的等級以及廚師都有哪些等級? | 我要找工作
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 財團法人台北市文化基金會全職創意發展部(松山文創園區)-維運管理組專員/資深專員
財團法人台北市文化基金會開出創意發展部(松山文創園區)-維運管理組專員/資深專員職缺1 名,主要工作內容有:1.負責園區室內...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 悟饕股份有限公司全職內場人員
悟饕股份有限公司開出內場人員職缺10 名,主要工作內容有:<內場人員>,食材烹飪製作、廚房設備維護管理、店內環境衛生清...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 杰立餐飲股份有限公司全職兼職人員(0218小徵)
杰立餐飲股份有限公司開出兼職人員(0218小徵)職缺10 名,主要工作內容有:(0218小徵)1.顧客餐飲服務2.協助餐點烹調3.工作區...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 環球敦品產後護理之家全職廚務人員/配膳人員
環球敦品產後護理之家開出廚務人員/配膳人員職缺1 名,主要工作內容有:負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 這一鍋餐飲股份有限公司同話新店民權分公司全職同話南港店-廚務助理
這一鍋餐飲股份有限公司同話新店民權分公司開出同話南港店-廚務助理職缺5 名,主要工作內容有:1.協助餐點製作2.食材品質維...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
新北市職缺 - 金色三麥餐飲股份有限公司全職外場/內場計時專員(金色三麥餐廳)(此為現場徵才活動職缺)
金色三麥餐飲股份有限公司開出外場/內場計時專員(金色三麥餐廳)(此為現場徵才活動職缺)職缺10 名,主要工作內容有:(外場...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 王座國際餐飲股份有限公司全職正職營運服務人員(2/18 中博)
王座國際餐飲股份有限公司開出正職營運服務人員(2/18中博)職缺3 名,主要工作內容有:1.餐桌佈置及整潔服務2.顧客接待及座位...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 老爺大酒店股份有限公司全職內場助廚(西廚房)
老爺大酒店股份有限公司開出內場助廚(西廚房)職缺2 名,主要工作內容有:1.負責洗、剝、削、切各種食材,以完成烹飪的前置工...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 惟蔬商行全職內外場服務服務人員 ( 正職 )
惟蔬商行開出內外場服務服務人員(正職)職缺1 名,主要工作內容有:協助內場餐點準備、客人服務、外場吧檯飲品調製,以下為該...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 源興居生技股份有限公司全職廚師助理(源火鍋)
源興居生技股份有限公司開出廚師助理(源火鍋)職缺3 名,主要工作內容有:1.溫體牛肉部位分切,完成出餐前置工作。2依照客人...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 瓦城泰統股份有限公司全職《1/21艋舺站小徵》內場兼職廚務人員
瓦城泰統股份有限公司開出《1/21艋舺站小徵》內場兼職廚務人員職缺15 名,主要工作內容有:1.負責洗、剝、削、切各種食材,...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 這一鍋餐飲股份有限公司台北信義分公司全職兼職廚師助理(台北信義殿)
這一鍋餐飲股份有限公司台北信義分公司開出兼職廚師助理(台北信義殿)職缺12 名,主要工作內容有:1.餐點調理製作2.物料庫存...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 普立斯國際開發股份有限公司全職西餐廚師二級(此為現場徵才活動職缺)
普立斯國際開發股份有限公司開出西餐廚師二級(此為現場徵才活動職缺)職缺2 名,主要工作內容有:1.各項餐點準備與製作。2.維...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 財團法人台灣敦睦聯誼會所屬作業組織圓山大飯店全職餐廳服務員
財團法人台灣敦睦聯誼會所屬作業組織圓山大飯店開出餐廳服務員職缺10 名,主要工作內容有:餐廳外場服務及餐聽工作區域清潔...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 獅子王企業股份有限公司全職服務人員
獅子王企業股份有限公司開出服務人員職缺5 名,主要工作內容有:現場服務工作,協助主管交付任務,之後可升儲備幹部,以下為該...