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職場上的分類有些前輩分享說,烘焙在職場上可以大致分為:
傳統烘焙店家學徒、三手、二手、一手、助廚、主廚,從一開始進去,不論什麼工作,都要你來做,學徒沒熬個兩年升不到二手三手,而且一開始不會是打蛋糕,老手們會先從店內基本款式開始教起,七、八年後有機會當上主廚副廚,傳統店上班時間都5~6點開始到傍晚5~6點(有時加班),不受8小時制規範,且薪資不高(不到2萬),就算爬到主廚等級,也不過4~5萬
2. 飯店
這裡可以學到很多精緻美觀甜點,上下班採輪班制,也符合8小時制,老手會教你製做店內販售或營業給顧客享用的產品,但操作速度要快(沒有時間慢慢做筆記),只有等下班後或休假時可以跟老手請教問題,在這裡技術好的話會有機會發揮自己研究的甜點,試做給主廚和員工品嘗看看(但這是下班後才能做的事情),薪資比傳統店來的高,約3萬2~3萬3起
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