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雅閣由來自香港,專精於精緻粵菜料理的張國邦主廚領軍掌杓。張主廚擁有近25年紮實廚藝經驗,精選台灣在地時令食材,以精湛細緻手藝發揮經典粵菜佳餚的原味精髓,完美呈現 ...
出生於香港的鄭國雄主廚 ,擁有逾 25 年豐富的廚藝經歷。初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星的「利苑酒家」,之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚,累積了深厚粵菜廚藝底蘊。
2008 年,鄭主廚當時在一星餐廳利苑酒家工作,是他初次加入米其林星級餐廳。2020年鄭主廚轉戰香港半島酒店米其林一星「嘉麟樓」擔任頭鍋,拓展了精緻粵菜的視野,而後於2022年加入「雅閣」中餐廳擔任副主廚,協助廚房營運並參與菜單創作。憑藉精湛的廚藝經驗,2023年6月擢升為「雅閣」中餐廳主廚。
鄭主廚講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節,將傳統經典老菜的精髓,以「新派粵菜」的雅致美學與精湛手藝完美呈現。
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