4 年砍600 間門市!早餐店麥味登的轉型之路,起點由此開始 | 我要找工作
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2020年3月17日—其中,店長門市管理系統是為了加盟主的管理需求而設計,因為很多店長都不只加盟一間門市,不可能隨時都待在現場查看營運狀況。有了這套系統,只要透過手機 ...
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蘿蔔糕、蛋餅、古早味奶茶……創立於 1987 年的麥味登早餐店,是許多人回憶裡的童年好滋味。不過,現在隨意走進一間麥味登門市,翻開菜單,看見的已經不僅是「傳統早餐店」會有的餐點,還可以找到美式鬆餅特餐、唐揚雞佐咖哩蛋包飯等異國風味。而且,除了經營早餐時段,現在大多數的麥味登店面都營業到下午 2 點,搶進咖啡館、簡餐店的市場。
這些以傳統台式餐點為基礎,複合美式、日式風格的綜合型餐點,麥味登稱之為「新台灣味」。
三大系統滿足消費者、加盟主需求追溯這家傳統早餐店的改變,可以從集團二代、執行長卓靖倫接班後開始說起。
2014 年,卓靖倫擔任副總經理時,大舉調整品牌定位與菜單,同時重新整頓門市,四年之內門市數量自 1,500 間砍到 900 間以下,並同步邁開了數位轉型的第一步。
麥味登資訊長、身兼大數據加值中心策略長的劉能成指出,「2014 年是一個轉折,我們從新進門市開始改變,導入跟總部連線的 POS 系統(Point of Sale,俗稱收銀系統)。」這為麥味登往後的大數據發展打下了穩固的基礎,哪間店、什麼品項、在什麼時間賣最好,都可以從後台資料庫找答案。
目前麥味登在全台有 800 間門市,9 成都是加盟。麥味登企業品牌總監翁浩軒表示,「我們的數位布局,就是解決兩大客戶的需求,一個是消費者,一個是加盟主。」
針對消費端,透過麥味登會員 App,顧客可預約餐點和取餐時間,且能使用行動支付結帳,到店裡完成取貨。目前,已有 5~10%的點餐是透過 App 完成。
翁浩軒說,開始推會員 App,是希望可以同時解決顧客排隊點餐,以及加盟主一邊出餐一邊接電話訂餐的問題,「接下來的挑戰,是讓 App 留在消費者手機裡,所以要把點數、優惠券帶進來。」另外,今年麥味登也將在會員 App 裡,導入桌邊掃碼點餐功能。
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