續摘米其林一星的餐飲大亨平出莊司 | 我要找工作
![續摘米其林一星的餐飲大亨平出莊司](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2017年12月20日—在日本長大的平出,母親是台灣人,他高中畢業後來台讀大學,一九九九年頂下一家日本華僑經營的燒肉店,創立「乾杯」品牌,明年就滿十九年了。平出營造 ...
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儘管再過半個小時就要上飛機了,乾杯集團董事長平出莊司還是接了電話。已經來台幾十年,這位來自日本的台灣女婿說起國語仍然有些吃力,但平出很仔細地回答記者問題,一字一句都是他的認真。
二○一七年絕對是乾杯[1]大放異彩的一年,上半年合併營收十一.○八億元,營收成長率二四%,稅後純益四○一七萬元,每股盈餘二.三一元,都創下歷年同期新高。
一五年乾杯成功跨足中國市場,兩年內開四家分店,為集團貢獻近十一%營收,也難怪平出像空中飛人般忙碌。
在日本長大的平出,母親是台灣人,他高中畢業後來台讀大學,一九九九年頂下一家日本華僑經營的燒肉店[2],創立「乾杯」品牌,明年就滿十九年了。
平出營造出道地日式燒肉[3]店風格,讓許多人趨之若鶩,乾杯儼然成了燒肉的代名詞,所帶起的風潮持續至今。五年前他又將日本的「一風堂[4]」拉麵引進來台,更掀起台灣的「拉麵排隊」旋風。
前往上海發展 燒肉店深受好評
回顧這十九年,乾杯總能帶領起新的飲食風潮。「我們公司的企業文化——『乾杯精神五要點』,其中一項就是『創造新的價值』。」平出得意地表示,挑戰,是他們一直以來都在做的事情。
「而且,我有點叛逆吧!」他哈哈大笑地說。
乾杯就是喜歡和別人「不一樣」。○五年,老乾杯開幕時,當時的燒肉市場主打低價競爭,隨處可見四百元內吃到飽的招牌,但平出卻逆向操作,主打高端市場,將設定的客單價訂在一千五百元,結果一炮而紅,確立了老乾杯高級燒肉的定位。
「○五年在台灣開老乾杯,一五年在上海開了老乾杯,我們堅持要帶給客人感動。」十...
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