印「飽嘟嘟」台南用語的餐盤...老爺酒店搶年輕客群的3轉型策略 | 我要找工作
![印「飽嘟嘟」台南用語的餐盤...老爺酒店搶年輕客群的3轉型策略](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2018年11月7日—老字號酒店老爺集團,2011年面臨轉型困境,從品牌探索到經營模式,學習放手給年輕人玩,反成功讓老爺回春,轉型「少爺」搶市。
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老字號酒店老爺集團,2011年面臨轉型困境,從品牌探索到經營模式,學習放手給年輕人玩,反成功讓老爺回春,轉型「少爺」搶市。
公司營運穩健,但招募人才卻屢碰壁,年輕員工進不來,組織面臨失去新血的隱憂。這是2011年,國內老字號酒店品牌老爺集團(簡稱老爺),面臨的轉型困境。
「當時,我很納悶,前一百大職場新鮮人想去上班的公司,為何總沒有我們?」老爺集團執行長沈方正說,分析原因,包括知本老爺、礁溪老爺等,主攻的多半是高價客群,消費力有限的年輕客群,不只普遍對「老爺」感到陌生,找工作時自然也不會考慮。品牌老化導致人才斷層,長期下來,必然動搖經營根本。
新品牌血統》
光識別系統就花1年討論
從危機感出發,2015年老爺跨出品牌轉型第一步,是位在台南夢時代、甫落成的副品牌老爺行旅──the place(簡稱老爺行旅)。該品牌鎖定25歲到45歲、非老爺傳統客層;員工更大幅年輕化,館內中階主管職平均年齡僅28歲,比過去集團主管平均年齡降低3歲,可說以「少爺」面貌,重新出發。
台南老爺行旅總經理唐伯川表示,對集團而言,這是創業30年來,最重大的品牌再造工程,光確認新品牌的中英文命名和識別系統,董事會花了超過1整年時間討論。
雖另起新品牌名,最容易跳脫原本的老爺形象,但台南是飯店業公認的飽和市場,後發品牌要突圍,須思考如何延伸既有的集團優勢;光靠老爺的高知名度,進入台南住宿市場,便可立於不敗之地。
新商業模式》
連結在地,開放加盟展店
不過,品牌轉型最不缺的就是兩難。天成飯店執行長張東豪指出,沿用老爺招牌,固有利於銷售和定價策略,但台南老爺行旅屬中價位酒店,平均房價遠低於五星級的傳統老爺,沒有游泳池、宴會廳等硬體設備,對熟知老爺品牌的顧客來說,難免會產生期待落差。
唐伯川說,台南老爺行旅雖仍存在「老爺」中文,但英文卻已拿掉原本老爺的「Royal」,改為「the place...
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