專訪 | 我要找工作
![專訪](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
原本只想當個烘豆師的路易莎咖啡創辦人黃銘賢,沒想到竟用滴滴的香醇,打造出了跨出台灣的咖啡王國,而他的樂觀態度,讓他面對挑戰總能找出好方法,讓好咖啡持續振奮每 ...
![專訪](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
原本只想當個烘豆師的路易莎咖啡創辦人黃銘賢,沒想到竟用滴滴的香醇,打造出了跨出台灣的咖啡王國,而他的樂觀態度,讓他面對挑戰總能找出好方法,讓好咖啡持續振奮每個人的生活。
一字排開九種黑咖啡,Louisa Coffee 路易莎咖啡的創辦人兼董事長黃銘賢用湯匙舀出其中一杯的成品,用快速吸飲的方式感受咖啡在口中迸發的各種滋味。頓時,他的眼神都亮了起來,今日杯測的第一勺就就讓他感到十分滿意,他舒心地說:「進到烘豆廠真的很好,這裡就是我的舒適圈!」
路易莎目前在全台已有500多家門市,近年更展店至泰國,擁有如此龐大的咖啡王國,現年43歲的黃銘賢本,骨子裡還是個競競業業的職人。為了保持味蕾的敏銳狀態,他堅持飲食清淡,每一季的樣品和即將推出的新品,都得經過他的品飲測試,才能被推到市場上。他拍拍烘豆廠伙伴的肩膀說:「他們會把豆子烘到最好的狀態,然後交給我測試。我24歲開始烘豆,烘到39歲之後就交給他們去做了,雖然我不烘豆了,但可以教大家怎麼做。」
每個人都可以喝到一杯好咖啡剛考上大學的那一年,他到美國西岸訪友,在當地連鎖店裡點到的白巧克力摩卡,顛覆了他對咖啡的既有認知。「第一次喝到這樣的咖啡,就覺得這怎麼跟我在台灣喝到的概念完全不同,是很有趣的味道。過程他還帶了我去很多咖啡館,在午間噴著水霧的室外,看大家坐在庭院裡舒服地喝著咖啡,那讓我對咖啡館有了一種很好的感覺。」擁有美好的回憶,回國之後他一直想重現那杯白巧克力摩卡的味道,使他一頭掉進了咖啡的世界。在鑽研的過程中,他理解到若要施展滋味的魔法,咖啡豆的品質至關重要,讓他有了成為烘豆師的夢想,
為了追求自己的理想,大學畢業後,他接連著到咖啡連鎖品牌和原物料商工作,讓自己透徹地了關於咖啡的一切。「每天眼睛打開來就在學咖啡,看書、烘豆、跑咖啡館,我家那時候有烘豆機,也有義式咖啡機,有句話說,如果我不在家,就是在咖啡館的路上,但我連家裡都成了咖啡館。」
2007年,他在台北民生東路開設第一家門市,但他的打算不是以開店為目標,而是為了成為烘豆師,有了...
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