【蔬食風潮5】蔬食界的初生之犢「寶林」!素食馬來麵信義 ... | 我要找工作
2022年4月22日—因為一個夢境開始吃素到現在,進而開啟馬來西亞素食餐飲版圖的黎仿軒,近期最新開幕的「寶林馬來麵」是他開設的第四個品牌,主要以馬來西亞的叻沙麵、肉骨 ...
有在關注台灣蔬食餐飲市場的朋友可能會發現,有一家「寶林素食[1]」餐飲正在逐漸崛起,旗下涵蓋台北、台中的「寶林咖啡館[2]」、「寶林茶室[3]」,皆是以馬來西亞的素食料理為主,而近期進駐台北信義新光三越 A11 百貨美食街的「寶林 馬來麵」,更專注於馬來西亞的麵食供應。
三月新開幕的「寶林 馬來麵」位於信義新光 A11 的美食街,緊接著延吉街上也預計開設馬來西亞素食自助餐店。(李昆翰攝)
「有一天做夢,夢到佛祖叫我吃素,我就吃了!」說起轉為素食者的過程,寶林餐飲老闆黎仿軒說得輕描淡寫,但毅力卻令人出乎意料。他說,有一年回到馬來西亞過華人新年,前一天還在海鮮樓大吃海鮮,晚上卻夢到沙丁魚罐頭、絞肉罐頭的製作畫面,隔天醒來就開始茹素。
寶林素食系列餐館的老闆黎仿軒,因為疫情重挫了旅遊業,轉而投入餐飲業展開新人生,他認為這一切都要感謝一路上的貴人們無私分享。(李昆翰 攝)
因為一個夢境開始吃素到現在,進而開啟馬來西亞素食餐飲版圖的黎仿軒,近期最新開幕的「寶林 馬來麵」是他開設的第四個品牌,主要以馬來西亞的叻沙麵、肉骨茶麵等麵食類為主,另一個主軸則是嘗試做五辛素。
老闆黎仿軒說「我想要讓更多原本吃肉的人來吃素,所以開始嘗試做五辛素。」於是「寶林 馬來麵」的餐點不受蔬食者、宗教素等侷限,可以自由選擇蛋素、奶素、五辛素等差異,目的是推廣“葷轉素”用餐型態。
說到葷轉素,就不得不提這道『高級炒泡麵』,透過大火快炒、帶有鑊氣的炒泡麵,是黎仿軒在另一個品牌不斷熱炒訓練出來的紮實技術。「我們是仿馬來西亞的媽媽檔炒泡麵」,因此不只是用印尼炒泡麵,重要的咖哩香氣當然...
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