行政主廚 | 我要找工作
![行政主廚](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
行政主廚或行政總廚(executivechef)指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱,為主廚地位的上一等,還參與公司的經營事務甚至入股,可說是具有主廚資格的經理人。
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1981年白宮行政主廚(右二)正在指導其他廚師行政主廚或行政總廚(英語:Executive chef)指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱,為主廚地位的上一等,還參與公司的經營事務甚至入股,可說是具有主廚資格的經理人。
通常行政主廚比一般大廚多擁有的權利如下
制定菜單權 人事權主導或參與 控制食品製造支出(也是責任之一)和選擇原材供應商。 主管會議列席 外場調配 與侍酒師合作(或一人包辦)推出食品和酒品搭配套餐。2 | 我要找工作
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