狐色、琥珀色料理!欣葉日本料理秋季上菜「限定壽司」必吃 | 我要找工作
![狐色、琥珀色料理!欣葉日本料理秋季上菜「限定壽司」必吃](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年9月22日—時序入秋,大地漸漸披上琥珀的色彩,對此,欣葉日本料理特別祭出秋季限定菜色,除善用季節食材入菜,還引用4種對應秋天的色彩設計22款新品, ...
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記者劉沛妘/台北報導
▲「狐色之味」象徵狐狸光華皮毛,代表新菜為略帶金黃焦糖外衣的「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」。(圖/欣葉日本料理提供)
時序入秋,大地漸漸披上琥珀的色彩,對此,欣葉日本料理特別祭出秋季限定菜色,除善用季節食材入菜,還引用4種對應秋天的色彩設計22款新品,其中最特別的是象徵狐狸光華皮毛的「狐色之味」,推出略帶金黃焦糖外衣的「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」等新菜,而秋季限定菜色預計持續到11月下旬,趕緊揪團吃大餐去!
欣葉日本料理秋季新菜色引用4種對應秋天的色彩,第一種「砥粉色之味(とのこいろの匂い)」是接近淺灰黃的「砥粉色」,推薦以梅花豬肉、厚蛋卷及當季時蔬為主角的「厚蛋梅肉醬汁煮」,以及運用大量蔬菜熬煮新鮮湯頭的「手作雞肉丸野菜煮」鍋物;「狐色之味(きつねいろの匂い)」在250種的日本傳統色中,只有「狐色」、「海老」、「駱駝」等5種是以動物來命名,除了狐狸背上的黃褐毛色有如金黃焦糖般的色感,也因狐狸喜愛由炸豆腐的傳說,進一步被用來形容油炸或燒烤恰到好處的「美味」顏色,推薦新菜「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」,兩道展現出師傅火候、炸功的名品揚物,金黃酥脆、內裡軟嫩超級犯規!
▲砥粉色之味-厚蛋梅肉醬汁煮。(圖/欣葉日本料理提供)
▲秋季限定壽司:「鯖魚握壽司」、「水梨明太子風味卷壽司」。(圖/欣葉日本料理提供)
還有具獨一無二天然之美的「琥珀色之味(こはくいろの匂い)」,新菜以日本料理中精緻的「小缽」呈現,包含「野菜蟹肉山藥凍」、「蘭花蚌茄子冷制」等,以及民眾最愛的日本壽司,秋季祭出「鯖魚握壽司」、「水梨明太子風味卷壽司」兩款新品。「落栗色之味(おちぐりいろの匂い)」意指掉落在地面上的成熟栗皮的顏色,新菜帶來「秋刀魚甘露煮」、「雞肉筑前煮」、「赤腿鮮魷蒜香風味」、「辣味雞腿冷製」四道菜餚,結合冷熱菜餚及顏色變化,來展現時間更迭的視覺之美。女孩們也不能錯過秋季限定甜點「抹茶羊羹奶酪」及「火龍果奶酪...
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