【食在日本】 和食與日本料理有什麼不同?割烹和料亭的差異 ... | 我要找工作
![【食在日本】 和食與日本料理有什麼不同?割烹和料亭的差異 ...](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
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了解日本的飲食文化對每個旅人來說都是一大樂趣,但是在體驗前,不得不先掌握懷石料理、會席料理、割烹、料亭等分類所代表的意義,否則一不小心就會踏足一間與期待相左的餐廳。知已知彼百戰百勝,選擇符合自己期待的餐廳前,得先知道每一類型的餐廳所想要表達的食文化,而在那之前更得先了解所謂的「和食」究竟是什麼。
「和食」與「日本料理」
©PIXTA「和食」一詞於2013年12月被聯合國教科文組織登錄進「非物質文化遺產」,可見日本的食文化所具有的代表性已受到世界的重視。然而「和食」並非單純只是「日本料理」,更是一種日本人在「尊重自然」的精神上所衍生出來的「習俗」,其主要特徵有下列四點: ●使用多種新鮮的食材,並在尊重食材的原味這一點下工夫。 ●考量到營養均衡的健康飲食。 ●將大自然的美與季節變化融入餐桌。 ●將料理與各種節日做結合。
©PIXTA談起「日本料理」與「和食」的差異,一般來說「日本料理」較「和食」來的單純,泛指以日本獨有的料理方式所做出來的料理,像是日式餐桌上經常出現的照燒料理、壽喜燒、烏龍麵等皆屬於「日本料理」。
「懷石料理」與「會席料理」
「懷石料理」與「會席料理」的日文讀法雖然相同(kaiseki ryouri),所代表的意義內涵卻大不相同。
©PIXTA ...
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