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...區)壹、西餐廚房組織編制(愛斯可菲—最早建立廚房人員編制)中文職稱法文英文...助理廚師CommisdePartieAssistantCook廚師助手;ApprenticeCook(實習廚師) ...
第二篇 餐飲業
第三章 餐飲業從業人員之職掌及功能
第一節 餐飲業外場人員之職掌及功能—會直接接觸顧客
壹、 傳統組織編制(職稱均為法文)
中文職稱
法 文
中文字義
職掌說明
經理
Directeur de Restaurant ...
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