涮涮鍋 | 我要找工作
![涮涮鍋](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
涮涮鍋(日语:しゃぶしゃぶshabushabu)是一種日本式的涮羊肉火鍋,只使用清湯作為湯底,不用羊肉而是用切得極薄的和牛汆燙,蘸上日本的柚子醋食用,味道微酸清爽。
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涮涮鍋(日語:しゃぶしゃぶ shabushabu)是一種日式火鍋,只使用清水加海帶作為湯底,以汆燙薄切和牛片,蘸上日本的柚子醋食用,味道微酸清爽。
台式涮涮鍋涮涮鍋在台灣也相當盛行,於台灣日治時代開始從日本本土流入台灣的酒家,與日本原版相比口味有清淡的也有濃稠的,可以用梅花豬和羔羊肉代替原本的牛肉。現在鍋會提供各國的調味料和湯底,甚至開發出一人用的小鍋,顧客可以按照自己的喜好自由搭配,並且會配備無限量供應的冰淇淋和飲料。涮涮鍋的湯採用昆布、柴魚或豬骨熬成,呈現微微白色的透明狀,在鍋裡也可事先投入各類的蔬菜、菇類、豆腐等植物係食材煮熟,與其它火鍋對比的話,涮涮鍋對腸胃會比較輕盈無負擔。
原本這種涮牛肉的清湯火鍋在日本沒有統一的名稱,しゃぶしゃぶ這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為スエヒロ的餐廳為自己所賣的這種料理命名的,並在1955年註冊為商標,而後日本全國開始把這種火鍋都叫做涮涮鍋。
中國起源說 編輯該理論是基於蒙古帝國時期的古代營養學家——忽思慧的研究成果。
按照目前最廣為人知的說法,涮羊肉的原型來自於蒙古的一道名為「涮羊肉」的火鍋菜,但沒有明確的證據。 日本的涮羊肉沒有直接繼承這種蒙古風格的羊肉,而是仿照中國北京風格的羊肉,這種羊肉已經在北京安排好了,並從北京傳到京都。中國的涮羊肉與日本的涮涮鍋相似,只是它使用的是羊肉,用於這道菜的帶有中央通風孔的圓環形鍋是今天涮羊肉鍋的原型。這種鍋被稱為「火鍋」,其設計是通過在中心的煙囪狀圓筒中垂直放置長條木炭,從中心徑向加熱鍋。 然而,日本的涮鍋被設計成放在煤氣竈或類似的地方,所以它們除了作為煙囪效應導致的排氣通道外,沒有更多的意義。
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