優人物/平實嚴謹率真楊紀華造就鼎泰豐神話 | 我要找工作
![優人物/平實嚴謹率真楊紀華造就鼎泰豐神話](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
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採訪/錢欽青、陳昭妤 撰稿/陳昭妤 圖/陳立凱攝影、鼎泰豐提供
鼎泰豐董事長楊紀華一身整燙筆挺的白襯衫外罩黑背心,和外場員工一樣,嘴角也始終帶著微笑。但當他穿梭於鼎泰豐101店,雙眼卻銳利地捕捉廚房與桌邊細節,隨時指示:「這醬料的剪口是不是應該統一?你拍照給各店看一下。」
每日如三餐般的巡店,正是63歲楊紀華的日常,也是成就鼎泰豐王國的基石。
楊紀華每日親自巡店,數十年如一日。記者陳立凱/攝影 16歲開始學做小籠包,楊紀華至今仍不生疏。記者陳立凱/攝影 16歲開始學做小籠包,楊紀華至今仍不生疏。記者陳立凱/攝影 不喜四處跑 規律作息即養生「我真的非常宅,不喜歡玩,叫我放假去什麼陽明山、日月潭,我也不知道怎麼走。每天到店裡面看看,就變成我的生活習慣。」說完,楊紀華自己也笑了起來:「當然也怕人家覺得,你這個做鼎泰豐的,應該在店裡面看店啊,怎麼跑出來玩了呢?」
楊紀華生活上信奉「最好的養生是早睡早起」,坦言為了受訪上鏡能瘦一點,前一晚認真走了一小時滑步機。而這正是楊紀華的生活型態:巡店、運動、就寢。
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