雲林土庫必買伴手禮「順成油廠」冷壓油!聞香欲醉芝麻油 | 我要找工作
![雲林土庫必買伴手禮「順成油廠」冷壓油!聞香欲醉芝麻油](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
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雲林百選精選商家 雲林土庫必買伴手禮「順成油廠」
位於雲林土庫的「順成油廠」創立於1951年,創辦人王金常先生(阿禧師)是一位料理總鋪師,因為對食材口味挑剔,非常熱愛麻油料理的他(麻油雞、薑母鴨),在早期油車盛行的年代,竟然找不到適合料理、麻而不燥的麻油。
考慮到辦桌文化並不是天天有生意做,且會隨著時間漸漸式微,阿禧師開始研究如何做出自己心目中的完美麻油,從原料的挑選、焙炒的溫度、蒸炊的時間都毫不懈怠地管理。於是,總舖師做出來的冷壓麻油,開始在雲林土庫街上聲名大噪。
製作冷壓油的三大要素:原料挑選、火侯掌握及味覺接受。從原料的挑選就相當龜毛的順成,絕對是使用頂級的芝麻&雲林在地產出的花生,再經過烘焙、氣冷、打餅、冷壓等7個步驟,才充填完成,過程繁瑣卻一個也不能省略!(圖中是將打餅過後的原料放入機器中冷壓)
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