[打工經驗]日本飯店洗碗工(洗い場) | 我要找工作
![[打工經驗]日本飯店洗碗工(洗い場)](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年9月14日—洗碗工看似簡單,但也是有洗得乾淨不乾淨、洗得快不快的高下之分的!因為蝦米子打工都當作在打遊戲,會想要拼出最高效率和標準,所以有些心得可以 ...
![[打工經驗]日本飯店洗碗工(洗い場)](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
最近又去支援新的派遣單位:飯店早餐的洗碗工
既期待又害怕受傷害~
洗碗(洗い場)就是一直待在一個地方把髒碗盤變乾淨的工作。
洗碗工看似簡單,但也是有洗得乾淨不乾淨、洗得快不快的高下之分的!
因為蝦米子打工都當作在打遊戲,會想要拼出最高效率和標準,所以有些心得可以分享給大家。
洗碗(洗い場)工作內容日本飯店都有用業務用的洗碗機,流程幾乎都是一樣的。
碗盤分類整理:把廚餘剝掉、垃圾丟掉、湯匙叉子等等分類放水桶泡在加入洗碗精的水中。 盤子泡溫水:碗盤先泡在加入洗碗精的熱水後一陣子比較容易洗,但是容易破碎的薄杯子等等不要放水槽泡水,容易撞破碎裂。焗烤盤、湯匙筷子、玻璃杯等等都要分開來。 用菜瓜布刷去盤子上的厚重油污:不只是食物殘渣,厚重油汙也用都要用洗碗精先刷掉,不然最後會留垢。 放進洗碗籃:訣竅是同樣的東西一起放置,最後擦的時候也比較快。不同種類的東西可能會有不同種類的洗碗籃要注意(像是湯匙類、玻璃杯類)。 送洗碗機:洗碗機洗完之後會大致烘乾 擦餐碗盤:訣竅是不要立刻擦,可以放一會再擦,因為溫度高的碗盤放置一段期間後自己會乾,最後只要稍微擦水滴就好 *洗碗小秘訣洗碗要洗得又快又乾淨,我發現是要學會「運用時間」幫忙。
像是刷碗盤之前需要「時間」泡熱水軟化髒污,洗完碗後要讓碗盤還在高溫時立刻拉出放置,「放置一段時間」水分蒸發就會自己乾,有時候根本不需要用布擦乾了。
所以當碗盤一直送進來時,只要桌檯上快堆滿了碗盤放不下東西時
⥤趕快去把廚餘丟掉分類後,將碗盤丟進水槽裡泡,清出桌檯可以讓服務生繼續送碗盤...
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