從洗碗工到飯店副總裁皮金營:40年來從未起床不想上班 | 我要找工作
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2018年3月19日—△凱撒飯店連鎖副總裁兼凱達大飯店總經理皮金營。積極正面的人格特質在皮副總裁身上可說是發揮至極致,自覺外語能力不足,特地北上到台北補習街學 ...
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▲台北萬華全新地標台北凱達大飯店(Caesar Metro Taipei)於2017年11月正式開幕。(圖/記者陳涵茵攝,下同。)
記者陳涵茵/專訪
時光倒回1977年,石門芝麻大酒店裡的一名小小洗碗工正忙碌著,冬天再冷也不覺得苦,能在五星酒店工作對他來說就像走進了美國影集場景裡,是最美好的美夢,而這飯店夢一做就是40個年頭,他現已是凱撒飯店連鎖副總裁兼凱達大飯店總經理皮金營。
「當時電視上正在播放美國影集《Hotel》(大飯店),實在是太嚮往了,進入全台第一座五星級台北希爾頓大飯店就是我的夢想。」高中畢業還沒當兵前,皮金營應徵了石門芝麻大酒店的服務生,端盤子洗碗樣樣都要做,但他卻樂在其中,點餐不出錯、能快速記住所有人的餐點位置配對,諸如此類的小任務都是每日的成就感來源。許多成功人士經常用「誤打誤撞」來描述自己的精彩一生,但絕對無法套用在皮金營身上,對他來說踏進飯店業是18歲就嚮往的夢,也從未有過想離開的念頭。
▲凱撒飯店連鎖副總裁兼凱達大飯店總經理皮金營。
積極正面的人格特質在皮副總裁身上可說是發揮至極致,自覺外語能力不足,特地北上到台北補習街學英文,在資源有限的情況下,餐廳裡能有和外國人點餐與對話的機會他絕不閃躲,甚至到超市買東西看到外國人還會上前攀談練習英文,到後來開始在飯店當管理階層,依然利用週末到政大上課完成EMBA碩士學程。這樣拼命三郎的他,在離開芝麻大飯店時已升到領班一職,「那天經理表揚,在所有餐飲部人員面前換上了領班的專屬夾克,直到現在,對於做過經理、總經理、副總裁的我來說,升上領班依然是這輩子最開心的事情之ㄧ。」踏進芝麻大飯店當服務生的契機,也奠定未來在服務業的扎根基礎。
1990年是台灣飯店業的輝煌年代,現今的台北西華大飯店就在那年開幕,當時穿梭在飯店內忙進忙出的客務部經理就是皮金營,在西華任職日子裡,接待過美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人、南非前總統曼德拉等大人物,「這些大人物身旁可都是軍警戒備,當時飯店所有人員都處於備戰狀態,一點...
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