[心得] 給想往餐飲業發展 | 我要找工作
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非常耗費體力的工作,很多粗活,從搬東西到挖水溝都要做,因為廚房非常熱,所以大家的情緒有很難控制,很容易口氣上會很差或破口大罵,而且做久了會 ...
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作者YZZZZZZZZZZZ (YZ)
看板Salary
標題[心得] 給想往餐飲業發展
時間Sun May 17 00:13:02 2015
大家好~我想跟大家分享一下我的故事,還有餐飲業的辛酸分享, 這篇文長字多,有時間再來看,目前我也還在學習當中,如果以下有錯誤的地方, 還請各位小鞭>"< 先介紹一下小魯妹的背景和工作資歷吧! 82年次,女生,高中資訊科,大學資訊管理系,完全沒有任何餐飲背景, 但是在家會煮東西自己吃~頂多一些小料理,像是湯麵,自己買麵條來煮, 青菜自己加一加,然後調一下味而已,也有煎過蛋炒過菜,所以料理等級比泡麵好一點XD -- 我人生第一份工作是麥當勞,剛好就是餐飲服務業,也剛好~我進去就是做廚房, 但是這是速食店,未來工作選擇的機會比較少,除非一直做麥當勞或是肯德基等, 或是外面的美式漢堡店之類的~所以我離開了! -- 真正接觸餐飲的是在我大二的時候,剛好我家人公司缺外場,於是我就去做了, 那是一間很有名的刀削麵,每年在台北牛肉麵節都會得獎的店~ 裡面也有賣熱炒和湯包水餃類的小吃,我在那邊做了一年左右, 原本是做外場工讀生,約半年左右,剛好寒假的時候,師父不是請不到人就是翹頭, 於是我進廚房幫忙,幫忙洗碗打雜,後來到沾板配菜,再後來炒飯炒菜都會了, 就連新手都很難會的甩鍋,或許甩鍋看起來很簡單,或許有些人也會甩鍋, 但要知道熱炒那種鍋都是又大又重,所以要甩鍋甩得好又省力不傷手, 我在那一個寒假,不只廚房所有的工作都做了,連甩鍋的絕竅都學會了~ 後來寒假結束內場也缺人,所以我一直都是在內場做,然後偶爾到外場幫忙。 那時候我的時薪是115,從10:00~14:00 16:30~22:00。 -- 後來離開學校成社會新鮮人後,第一份工是位在信義新天地某知名連鎖吃到飽做學徒, 上班時間10:00~21:00,但是實際上班時間是7~8點到,越早越好,因為11點就開餐, 很多東西要準備,10點上班根本準備不完。 做這間的感想是~ 吃到飽就是一直備料一直備料一直備料,備到你下班為止~然後因為是連鎖的關係, 剛好又是大公司,所以我有一個想...誰說當廚師就是去「做菜」:廚房工作的真實面貌 | 我要找工作
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