中央廚房-6張桌子空間給你3個市場希望,流程簡單更有競爭的 ... | 我要找工作
![中央廚房-6張桌子空間給你3個市場希望,流程簡單更有競爭的 ...](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
中央廚房規劃主要的重點在加工流程的順暢度與安全性建立在食品安全上,.如何減少搬運、分裝、工安燙傷、汙染、.由卸料到出貨只要中間鍵入一個晨光流程即可達到。
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建立中央廚房是每位餐飲業者的夢想
其最大希望是可以大量生產、降地成本、店面流程簡單更有競爭優勢,
可是許多業者卻是建立了大間廚房。
大間廚房=大量產出=大量汙染=分店食品不穩定與損失
許多公司產業並不適合一間大型中央廚房,
應該是多間式小型中央廚房,
不論是哪一種選擇都是需要中央廚房概念而非大間廚房概念。
中央廚房建立既然要大量生產來降低成本那就表示要特別注意,
細菌數、交叉汙染、人員汙染、機械汙染、管路汙染、流程汙染。
...
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