飄香一甲子福利麵包台灣麵包的市場拓荒者 | 我要找工作
![飄香一甲子福利麵包台灣麵包的市場拓荒者](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2018年10月14日—福利的前身是中國上海法租借區最知名的百貨公司之一,1949年隨著政府遷來台灣後,於台北市創立福利,並聘請法籍廚師與中式糕餅師傅,開始賣起麵包、火腿與 ...
![飄香一甲子福利麵包台灣麵包的市場拓荒者](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
遠在60年前福利麵包早已以歐式麵包打進消費者的心。福利的前身是中國上海法租借區最知名的百貨公司之一,1949年隨著政府遷來台灣後,於台北市創立福利,並聘請法籍廚師與中式糕餅師傅,開始賣起麵包、火腿與雜貨。
採訪.撰文=黃宜稜
近幾年隨著台灣麵包師傅開始專研歐式麵包,並參與國際賽事得獎後,歐式麵包開始受到台灣消費者的關注,各家麵包店也開始推出相關產品,但你若以為歐式麵包是近幾年才出現在台灣的產品,那可就錯了!遠在60年前福利麵包(以下簡稱福利)就以歐式麵包打進消費者的心。
福利的前身是中國上海法租借區最知名的百貨公司之一,1949年隨著政府遷來台灣後,於台北市創立福利,並聘請法籍廚師與中式糕餅師傅,開始賣起麵包、火腿與雜貨。1950年代台灣正逢美援時期,美國提供大量的麵粉給台灣,但當時的烘焙業仍以中式糕餅為主,麵粉則大多被運用於製作麵條,真正販售西點麵包的店家寥寥可數,因此福利可算是台灣麵包店的先驅之一。
當時大量的美軍進駐台灣,並設立美軍顧問團,而福利做出來的法式麵包口味道地、品質優異,在當時無人能出其右,因此被美軍顧問團指定為主要供應商,爾後又成為圓山空廚、華航餐點的主要供應商,直到今日,法式麵包系列依舊是福利最熱賣的商品之一。雖然已經受到大眾的青睞並建立起良好的口碑,但福利麵包對自我的期許並未停歇,身為台灣麵包的拓荒者,福利除了是當時少數砸大錢購買生產設備的業者,更推出德國裸麥、美國貝果、中東麵包、義大利麵包等產品,被譽為麵包聯合國。
現今在福利的門市,可以發現除了中式糕餅、台日式與歐式麵包、手工餅乾之外,還有非常特別的墨西哥薄餅,這是因為福利察覺到中南美洲的飲食文化有向國際擴散的趨勢,便毅然決然地斥資近千萬,購買專門生產墨西哥薄餅的設備,並成立一家獲得ISO22000及TQF認證之中央工廠,全力生產墨西哥薄餅。而這也應證了福利勇於購買生產設備,以及致力於走在市場前端的精神。
不過身為拓荒者,福利當然也曾經遇過挫折。福利總經理同時也是...
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