Re: [問題] 餐飲一問 | 我要找工作
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...終於有機會在這個版回文了:我今天做了一個流程的廚房助手工作:感覺...ψyuton--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:114.33.163.189.
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作者palimba (還好啦)
看板Salary
標題Re: [問題] 餐飲一問
時間Thu Oct 3 03:53:14 2013
身為一個鍵盤魯蛇小廚助,終於有機會在這個版回文了 : 我今天做了一個流程的廚房助手工作 : 感覺就是 很操 很忙 體力要很好 說實在的,跟體力沒啥正相關性 會覺得很操很忙,主要是你還不清楚整個作業的流程&順序 所以餐期HIGH的時候,會像個無頭蒼蠅一般不知所措 當你看著別人流暢的完成餐點出餐 你腦袋可能還在回想"剛剛那道菜到底要準備些什麼?" 現在多數餐飲業的廚房動線,已經跟一般工廠的流水線差不多 把一道菜拆成幾個步驟 會經過那些工作站..經過怎樣的組裝(烹調) 幾乎都已經壓縮到最低手續&工時了... 剩下的就是要花時間去熟悉這個環境跟工作模式 : 可說真的 : 我從中 找不到興趣耶 其實,多數會選擇內場當作餐飲業出發點的人 我相信真正有興趣的應該不多..(當然也有例外,在此先不多贅述) 而是相較於外場,內場的人員(師傅)都比較不善於跟人群互動 : 我會做廚房助手是因為 到了30+ 又沒有工作經驗 根本沒有辦公室的工作願意僱用我 : 才會選擇去做廚房助手 : 說真的 時薪120 那麼操 薪水真的很低耶 時薪!? 感覺像是戴董旗下的幸福企業系列XD 一般來說,除非你是工讀生... 就算你是餐飲學校出來實習的也幾乎都算月薪 因為人員流動率實在太高太高惹~ (雖然月薪的工時換算成時薪還是一樣悲劇啦...) 如果還要再加上"有上班才有錢拿" 除非你對幸福企業真的很有愛,不然多半都留不會太久 : 想知道 除了"走投無路" 之外 還有誰是因為有興趣而做像我這種工作的 每個人對於興趣的定義都不太一樣 像強者我同事好了 有人喜歡一個人HOLD住整個工作站跟餐期 他覺得這樣是他表現自己能力的舞台 也有人喜歡在做員工餐時,發揮自己的創意 一樣的食材...一樣的佐料 能變化出原有設定菜單的菜色,讓大家肯定他的手藝 也有一個師傅...喜歡打游擊戰 就是哪個站別比較忙或者需要支援的時候,他就跑過去幫忙 所以可以看到他整個餐期在廚房滿場飛 他的說法是:"他喜...Re: [問題] 餐飲一問 | 我要找工作
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