10大品牌打團體戰!兩班家以多元韓式料理插旗各大百貨 | 我要找工作
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2022年1月31日—兩班家餐飲集團董事長劉遠有認為,能夠在美食街.採訪=勵心如、李依文.撰文=李依文.「當年要吃家鄉菜很困難。
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採訪=勵心如、李依文
撰文=李依文
「當年要吃家鄉菜很困難。」兩班家餐飲集團董事長劉遠有說,簡單的一句話,道出了1970年代,劉遠有一家從韓國移居來台創業的時代背景,當時台灣並不流行韓國菜,韓國華僑或是韓國留學生想念家鄉味時根本無處可去。從石頭火鍋起家、到如今的兩班家餐飲集團,旗下所擁有的10個品牌,全都是來自韓國祖先傳承下來的家鄉味。
「若是要說到台灣美食街的韓式料理的代表餐飲品牌,那就非兩班家莫屬了。」天帷企管顧問創辦人林剛羽說,而兩班家能有如今的好成績,得從33年前在SOGO忠孝店超市販售韓國泡菜開始說起。
劉遠有回憶,1988年,當時由於韓國奧運,大量的媒體宣傳,使得韓國菜在台灣流行起來,後來又有自由行、韓劇等帶起的韓流持續發燒,也讓生意越做越穩。兩班家最早在SOGO忠孝店超市販售自己做的韓國泡菜開始,「台灣當時並沒有在美食街賣韓式簡餐,SOGO忠孝店的日本主管主動提出這個需求、請我嘗試看看。」劉遠有說,兩班家因此開始販售簡單的韓式餐點,「但當時生意很差,因為客人不懂,本來還以為續約的時候會被拒絕,但SOGO卻跟我說我的業績成長幅度很高!」劉遠有說,也從這裡開始,正式進軍百貨美食街。
高島屋個人化銅板烤肉,一戰成名
「我認為我是從高島屋紅起來的!個人化銅盤烤肉吃到飽,這是獨創的方法,連韓國都沒有!」劉遠有笑著說,在當時,那是第一家賣快餐兼賣銅盤烤肉的店家,打破大眾認為銅盤烤肉需要多人吃的想法,結合價錢實惠的優勢,相當受到歡迎。
「餐點的本質沒有改變,但僅僅是改變銷售的方式而已。」劉遠有說,不僅賺到了人生的第一桶金,也因此排隊人潮絡繹不絕、聲名大噪,讓各大百貨(如統領百貨、明曜百貨、巴黎春天、宏遠百貨)紛紛主動邀約進駐。
兩班家旗下品牌早期進駐美食街,居多都是因百貨商家主動邀約,但劉遠有不諱言,在多年的百貨展店過程中其實有許多失敗的案例,「不過我認為當初開這麼多店是對的,因為代表現在留下來的店面,都是好的據點。」劉遠有說,就因...
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