食品安全 | 我要找工作
食品安全是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全不僅與公眾的健康有關,還與社會經濟、食品生產等方面 ...
出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/[1])食品安全是指食品[2]無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全不僅與公眾[3]的健康有關,還與社會經濟、食品生產等方面有關,具有以下特點。
一、食品安全的重要性
1、食品安全與國民經濟[4]、國際貿易[5]關係密切。隨著我國加入WTO[6],食品進出口帶來的安全問題不容忽視。它不僅關係消費者[7]的健康,還關係到國家[8]的經濟[9]、信譽和技術成就。一些發達國家[10]用食品安全及其標準[11],實施技術壁壘[12],使我國食品出口頻頻受阻,影響了我國的國際貿易和經濟發展[13]。因此,如何保證食品安全已經被提升到社會性和世界性的重大課題。
2、食品安全事件易造成群體性發病,引起較大的社會和心理影響,極易被犯罪分子所利用。我國政府十分重視有毒害化學物質和鼠藥的管理[14],出台了一系列相關政策和措施,目的是把犯罪分子利用食品進行破壞的風險[15]降低到最低點。
二、食品安全的複雜性
危害食品安全的因素是複雜多樣的。如水源污染導致的食源性疾病;農牧業、種植養殖業的源頭污染;農藥[16]、獸藥的濫用;食品添加劑[17]及重金屬的超標使用;一些不法經營者在食品中人為摻假等。如2000年全國發生有報告[18]的150起重大食物中毒事件中,其中很大一部分是使用了國家明令禁止生產和使用的甲胺磷、雙氟磷、氟乙酰胺、毒鼠強、鹽酸克倫特羅等農、獸藥引起。
三、食品安全的特殊性
食品安全的特殊性在於它不像一般的傳染病會隨著經濟的發展、生活水平的提高而得到有效的控制[19],相反,隨著食品生產的機械化和集中化,化學物品和新技術的廣泛使用,檢測手段和技術[20]越來越先進以及人群的保健意識越來越高,新的食品安全問題會不斷涌現。
四、食品安全的相對性
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