食品安全(food safety)指食品無毒、無害 | 我要找工作
食品安全(foodsafety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義,食品安全是“食物中有毒、 ...
簡介 食品安全根據世界衛生組織[1]的定義,食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在,是一個絕對概念。
降低疾病[2]隱患,防範食物中毒[3]的一個跨學科領域。食品安全問題舉國關注,世界各國政府大多將食品安全視為國家公共安全,並紛紛加大監管力度。
食品安全的概念可以表述為:食品(食物)的種植[4]、養殖[5]、加工[6]、包裝[7]、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產安全,也包括經營安全;既包括結果安全,也包括過程安全;既包括現實安全,也包括未來安全。
基本含義1996年,世界衛生組織將食品安全界定為“對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保”,將食品衛生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施”。食品質量則是指食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。從目前的研究情況來看,在食品安全概念的理解上,國際社會已經基本形成如下共識: 首先,食品安全是個綜合概念。[8]
作為一種概念,食品安全包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容和食品(食物)種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節。而作為屬概念的食品衛生、食品質量、食品營養等(通常被理解為部門概念或者行業概念),均無法涵蓋上述全部內容和全部環節。食品衛生、食品質量、食品營養等在內涵和外延上存在許多交叉,由此造成食品安全的重複監管。 其次,食品安全是個社會概念。[9]
與衛生學、營養學、質量學等學科概念不同,食品安全是個社會治理概念。不同國家以及不同時期,食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在已開發國家,食品安全所關注的主要是因科學技術發展所引發的問題,如轉基因食品對人類健康的影響;而在開發中國家,食品安全所...
臺灣食品安全的風險治理 | 我要找工作
食品安全 | 我要找工作
食品安全 | 我要找工作
食品衛生與安全 | 我要找工作
食品安全(food safety)指食品無毒、無害 | 我要找工作
食品安全衛生管理法 | 我要找工作
食品安全 | 我要找工作
台北市職缺 - 歐森有限公司全職業務人員通路業務代表(產品別: 保健/美妝/食品)
歐森有限公司開出業務人員通路業務代表(產品別:保健/美妝/食品)職缺1 名,主要工作內容有:1.熟悉藥妝(pcstore)通路作業方式...