30雜誌/21世紀風味館如何反敗爲勝? 烤雞王的逆襲 | 我要找工作
![30雜誌/21世紀風味館如何反敗爲勝? 烤雞王的逆襲](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
21Century風味館總經理黃坤麟就是從逆勢中走出來。1996年,統一集團跨足速食餐飲連鎖通路,創立本土速食品牌21Century風味館,當時店名爲「21世紀健康快速 ...
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圖、文/30雜誌[1]
逆勢[2]中要如何反敗爲勝?這是一個反敗爲勝的故事。有個品牌[3]面臨內憂外患:對外,西式[4]速食[5]利用廣大的行銷[6]資源,搶攻臺灣市場[7],在激烈的競爭[8]中,客源[9]被分散,節節敗退,每年虧損金額高達上億元; 對內[10],長期赤字[11],一邊要推動品牌轉型,同時還要面對公司內部檢討的壓力。內外交相[12]攻,如何能扭轉劣勢[13]? 21Century 風味[14]館總經理[15]黃坤[16]麟就是從逆勢中走出來。1996 年,統一[17]集團跨足速食餐飲[18]連鎖[19]通路[20], 創立本土[21]速食品牌21Century 風味館,當時店名[22]爲「21 世紀[23]健康快速餐廳[24]」,3 層樓[25]高、超過百坪[26]的獨立店一開幕就氣勢如虹, 短短几年擴展到全省[27]23 家店[28]的規模。但是6 年後,原任[29]統一超商高屏區[30]營業部長黃坤麟[31]轉調成爲21Century 風味館總經理,當他接手時,21Century 風味館全省只剩7 家門市[32],總部員工[33]只剩5 人,情勢[34]危急。「2003 年碰到SARS,我戴着口罩[35]去跟老闆報告時,被罵得連眼鏡[36]都起霧,看不到前方,就好像我們的未來,」黃坤麟開玩笑地說。黃坤麟本身有苦中作樂的樂觀天性[37],讓他能堅持下去,帶領團隊[38]重新修正[39]品牌定位[40],調整產品[41]結構及通路策略,自2008 年開始,21Century 風味館以獨創的烤雞[42]走出差異化,品牌一夕間轉虧爲盈,每年賣出百萬只烤雞,黃坤麟也被統一企業總經理羅智先[43]給予「雞王[44]」封號[45]。本來在速食業浪潮[46]中載浮載沉,一度快要滅頂的21Century 風味館,如何敗部[47]復活[48],成爲目前市面上[49]的烤雞第一品牌?黃坤麟帶領團隊做了哪些創新?以下是「烤雞王逆襲」的重要3 堂課。
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