厨房中工是什么意思 | 我要找工作
![厨房中工是什么意思](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2018年9月10日—厨房中工就是切配员,或者打荷主管。中工主要负责后厨整理、清洁,基本上就是什么都干,跟打杂差不多。大工、中工、小工划分没有明确的标准,一般 ...
![厨房中工是什么意思](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
厨师中工也就是厨师切配,其岗位职责如下:
1. 了解营业情况,熟悉菜单,明确当日工作任务。
2. 负责每日冰箱及案板工作柜中的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料。
3. 领取并涨发干货原料,努力提高涨发质量和涨发率,保证有一定的库存量。
4. 及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和主配料,切制料头,做好开餐准备。
5. 有效控制成本,准确配份,并保证出品速度,每道菜的主副料应按规定的比例及重量配制不得
过多或过少,蔬菜的数量要足,决不允许偷工减料
6. 切配时,应注意菜的新鲜度,对于海鲜、河鲜不能用的应及时处理,不允许再配出去,以免
贪小失大,损害本店名誉。。
7、 营业结束时应搞好自己的卫生包干区负责冰箱、冰筐的员工应每天清理冰箱一次,生.、
熟、半成品,按卫生规定存放,不得擅自乱放
8、 定期检查,整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好
9、 随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
10、 正确使用和维护器械设备及用具,保持完好清洁。
厨师嘴上说的大工中工小工说的是什么意思 | 我要找工作
厨房大,中 | 我要找工作
西餐中工是什么意思 | 我要找工作
厨房中工是什么意思 | 我要找工作
饭店切配,厨师大工,中工,小工如何划分,标准是什么? | 我要找工作
中餐厨房的七大工种:炉头、砧板、上什、烧腊 | 我要找工作
廚房大工 | 我要找工作
六招讓後廚員工快樂工作,不想離開你的餐廳! | 我要找工作
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 銀穗國際企業股份有限公司全職中央廚房人員
銀穗國際企業股份有限公司開出中央廚房人員職缺5 名,主要工作內容有:◎★#131.準備食材並加工。2.掌控安排央廚產品的製程及...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 台灣土地開發股份有限公司全職【Arki Café築空間】二廚/三廚
台灣土地開發股份有限公司開出【ArkiCafé築空間】二廚/三廚職缺2 名,主要工作內容有:1.熟悉餐飲廚務管理及食材料理SOP2.食...