[美食] 鼎泰豐 | 我要找工作
![[美食] 鼎泰豐](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
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作者longery100 (還來得及)
看板NTUISO
標題[美食] 鼎泰豐
時間Tue Dec 12 23:10:29 2006
不要吵,我還是要介紹鼎泰豐 ! 鼎泰豐,還用得著你介紹,不是大家都知道嗎?」身邊的朋友半嘲弄地看著我,以為美食 記者是老狗變不出新把戲。 沒錯,鼎泰豐的確是家喻戶曉,台灣小籠包,不,應該是全球小籠包的第一品牌,不但反 攻大陸,還進軍美日,還有什麼好介紹的呢?話是不錯,可是我還是想介紹鼎泰豐,談談 這家為台灣餐飲界樹立典範的小籠包店。 雖然鼎泰豐從早上營業到晚上,連下午也不休息,可是每次經過店門口,一定有人在排隊 ,只是人多與人少的差別而已:人少,再少也要等一等;人多,多到影響交通,相信有很 多人跟我一樣,喜歡吃鼎泰豐的小籠包,卻不願意站在門口等待,在萬頭鑽動中等著叫號 入座。 就算如此,三不五時還是要上鼎泰豐,除了吃小籠包、喝元盅雞湯以外,還想扮演「祕密 客」,順便刺探一下,連五星級飯店都無法提供的那份精確感。 一、等待時間準確 一位公關公司老闆向我抱怨五星級飯店的自助餐廳實在很遜,在客滿時只會叫後到的客人 等,到底要等多久?完全答不出來,這顯示飯店抓不到迴轉率,根本不知道有誰剛進,又 有誰將出,而不耐枯等的客人,最後只有拂袖而去。 鼎泰豐不一樣,哪怕是門口的人潮再洶湧,只要領到菜單,開始點菜,服務生就能說出等 待的時間,而且只有少,沒有多,屢試不爽,至少我知道要浪費多少時間才能等到這一餐 ,這跟傻等的心情完全不一樣。 二、服務態度周到 在日本觀光客進進出出的鼎泰豐,你絕對不會覺得自己的待遇不如日本人,可是在許多日 本人光顧的小店裡,台灣人經常被冷落。 我最欣賞鼎泰豐的服務生,每一位都很機伶,竹筷子的外包裝才拆下,立刻被收走;熱茶 才剛喝一口,馬上有人添上,每一位服務生都是隨時巡邏,注意客人的需要,但又不會形 成緊迫盯人的用餐壓力。有時候往往是一個眼神,連手都不必招,服務生已經趨身向前, 五星級飯店也不見得做得到。 三、食物品質一致 經常聽到有人恥笑「鼎泰豐的點心由中央廚房統一供應,沒什麼好吃的」,這一點我舉雙 手強烈反對,一...[分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中) | 我要找工作
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