[分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中) | 我要找工作
![[分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中)](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2013年6月27日—前廚我覺得是鼎泰豐工時最長的一組,表訂是一天十二小時含休息。早上九點半到晚上九點半,但這只是表訂。九點前大家都會進到廚房開始工作,因為不 ...
![[分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中)](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
------ 文章開始 ------
作者 sunnymars (航海者的燦爛憂傷) 看板 ServiceInfo 標題 [分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中) 時間 Thu Jun 27 00:32:48 2013 ─────────────────────────────────────── 繼續接著上篇提到的點心組繼續跟大家分享。 剛進去是見習學員,師傅會先要你幫忙實習生弟弟做些比較打雜的事。 舖籠布、上包子、拌餡料、幫師父撿要的餃子。 一方面看看你的工作熱忱跟你做事情會不會動腦, 如何讓事情做得更快更好是鼎泰豐很要求的, 基本上這是一間結果論的餐廳! 打雜大約一兩個星期,師傅便會安排你上麵桌開始學皮, 一次大約一個小時多。 皮是最基本的功夫,一開始會要你徒手, 等到你徒手能夠出品質不錯而速度也變快之後, 會讓你拿"拖鞋",這是一塊木板, 用手掌抵在麵棍上會讓你省很多力速度也能更快。 接著也會讓你開始學包小籠包,再來是大包。 因為大包一天正常的話只做兩次,而且大包我覺得不太好學.. 所以學徒通常都會利用休假或是下午空班進廚房學大包。 學技術真的就是得靠自己時間去練習.. 雖然我進去沒多久就發現我只是在學手工藝。 前廚我覺得是鼎泰豐工時最長的一組,表訂是一天十二小時含休息。 早上九點半到晚上九點半,但這只是表訂。 九點前大家都會進到廚房開始工作,因為不提早到大包一定來不及做好。 而學徒更是一個比一個早,尤其是你很菜的時候哈哈。 我們班分早班跟晚班。 早班13:30空班到15:00,晚上九點下班。 晚班15:00空班到17:00,晚上得收拾打掃完才能下班。 平日收完大概十點半,假日就快十一點了。 鼎泰豐好處就是不會凹你下來加班, 因為我們加班分算得很仔細,是用分鐘去...[分享] 我在鼎泰豐一年的日子(中) | 我要找工作
[問卦] 鼎泰豐的毛利只有10% | 我要找工作
[問卦] 鼎泰豐賣這麼貴 | 我要找工作
[心得] 給想往餐飲業發展 | 我要找工作
[新聞] 鼎泰豐師傅竟是竹聯副會長設討債公社 | 我要找工作
[美食] 鼎泰豐 | 我要找工作
中央廚房工作心得 [心得] 給想往餐飲業發展 | 我要找工作
倉儲作業員【中和 | 我要找工作
包裝人員【中和-中央廚房】 | 我要找工作
請為這裡有在中央廚房工作過的人嗎 | 我要找工作
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 王品餐飲股份有限公司全職《1/27艋舺站小徵》和牛涮日式鍋物放題內場人員
王品餐飲股份有限公司開出《1/27艋舺站小徵》和牛涮日式鍋物放題內場人員職缺10 名,主要工作內容有:洗滌、備料。【1/27(四...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 鼎泰豐小吃店股份有限公司全職傳菜品檢員(此為現場徵才活動職缺)
鼎泰豐小吃店股份有限公司開出傳菜品檢員(此為現場徵才活動職缺)職缺8 名,主要工作內容有:餐點整理及擺盤,餐點品質鑑識及...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 台灣土地開發股份有限公司全職【Arki Café築空間】二廚/三廚
台灣土地開發股份有限公司開出【ArkiCafé築空間】二廚/三廚職缺2 名,主要工作內容有:1.熟悉餐飲廚務管理及食材料理SOP2.食...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 晶華國際酒店股份有限公司全職餐飲外場領班/服務人員(台北晶華酒店館內外餐廳)
晶華國際酒店股份有限公司開出餐飲外場領班/服務人員(台北晶華酒店館內外餐廳)職缺5 名,主要工作內容有:1.點餐及桌邊服...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 共同存在國際餐飲股份有限公司全職晶湯匙-台北京站店-內場兼職
共同存在國際餐飲股份有限公司開出晶湯匙-台北京站店-內場兼職職缺5 名,主要工作內容有:◎#13晶湯匙-台北京站店-內場兼職【...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 彩田興業有限公司全職洗滌餐務員
彩田興業有限公司開出洗滌餐務員職缺5 名,主要工作內容有:洗碗/餐務/清潔,以下為該職缺詳細資訊:公司名稱:彩田興業有限...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 這一鍋餐飲股份有限公司中山北路分公司全職中山北殿-廚務助理
這一鍋餐飲股份有限公司中山北路分公司開出中山北殿-廚務助理職缺3 名,主要工作內容有:1.協助餐點製作2.食材品質維護3.廚...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 環球敦品產後護理之家全職廚務人員/配膳人員
環球敦品產後護理之家開出廚務人員/配膳人員職缺1 名,主要工作內容有:負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
新北市職缺 - 金色三麥餐飲股份有限公司全職外場/內場計時專員(金色三麥餐廳)(此為現場徵才活動職缺)
金色三麥餐飲股份有限公司開出外場/內場計時專員(金色三麥餐廳)(此為現場徵才活動職缺)職缺10 名,主要工作內容有:(外場...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 全家國際餐飲股份有限公司全職bb.q CHICKEN 韓國最大連鎖炸雞休閒餐廳-內場正職人員【雙北地區】
全家國際餐飲股份有限公司開出bb.qCHICKEN韓國最大連鎖炸雞休閒餐廳-內場正職人員【雙北地區】職缺10 名,主要工作內容有:...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 這一鍋餐飲股份有限公司台北信義分公司全職兼職廚師助理(台北信義殿)
這一鍋餐飲股份有限公司台北信義分公司開出兼職廚師助理(台北信義殿)職缺12 名,主要工作內容有:1.餐點調理製作2.物料庫存...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 米塔食品有限公司全職內場服務夥伴-西門町店(大河屋日式燒肉丼)
米塔食品有限公司開出內場服務夥伴-西門町店(大河屋日式燒肉丼)職缺3 名,主要工作內容有:工作內容:(1)準備食材的前置作業...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 漢記股份有限公司全職內場廚務員
漢記股份有限公司開出內場廚務員職缺10 名,主要工作內容有:1.擀麵皮、包餡餅、蒸餃、鍋貼製作2.炒飯類製作與出餐擺盤3.麵...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 生源實木有限公司全職外場服務專員
生源實木有限公司開出外場服務專員職缺4 名,主要工作內容有:負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 好樂迪股份有限公司全職時薪外場人員
好樂迪股份有限公司開出時薪外場人員職缺5 名,主要工作內容有:#14◎1.顧客接待服務2.餐飲提供服務3.包廂清潔服務輪班制:8H/...