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到日本旅遊時,除了拉麵、壽司等代表性日本食物之外,您是否還想品嚐更多道地的日本料理呢?本篇文章將介紹可以嚐到正統日本料理的「料亭」及「割烹」名店,並解說這兩者的不同特色,讓大家可按需求喜好來體驗日本料理的樂趣。
可以吃正統日本料理的地方有「料亭」跟「割烹」所謂的「日本料理」指的是足以展現日本的風土民情及社會文化的料理,強調食材原本的味道,並著重於利用季節特色。廣義的日本料理涵蓋日本的日常飲食;狹義的日本料理則指精進料理、懷石料理等高級飲食。而可以享受到正統日本料理的餐廳有「料亭」與「割烹」兩種,以下將為大家介紹其中的差別。
料亭「料亭」是可以在包廂內享受傳統日本料理的高級餐廳。除了料理之外,還能同時享受藝妓表演,就連建築、庭園、氣氛都是用餐的一環。
割烹「割烹」以日本傳統的調理方式,提供傳統日本料理的餐廳。旨在單純享受料理所帶來的愉快享受。
料亭簡介料亭是可在榻榻米包廂內享受日本料理的高級餐廳,從建築、庭園到高級餐具、藝術裝飾品等都相當講究。其歷史可追溯到17世紀初,當時各地的封建領主都會被幕府要求住在京城裡以便管控,而領主們為了掩人耳目,除了透過親信聯絡之外,也會在隱密的料亭中聚會。這個習慣一直延續到現代都沒變,政商名流的聚會、招待、密談等活動還是喜歡在料亭舉行。
料亭的魅力/享受方法 在料亭,精心修剪的庭園、美麗的插花擺飾及名貴的藝術品,都是可仔細觀賞的部分。餐點以會席料理等套餐形式為主,上菜後精美的擺盤也是廚師功力與經驗的體現。若想炒熱氣氛,甚至可以呼喚藝妓來包廂一起玩遊戲。由於每天的食材皆不同,...
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