單店餐飲品牌經營必備四大思維 | 我要找工作
![單店餐飲品牌經營必備四大思維](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2014年8月11日—單店餐飲品牌經營必備四大思維·堅持特定品質訴求·做出差異化·階段性以最大公約數打底,搭配未來階段性策略·找出各項品牌嫁接要素·產品重複購買率的5P.
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自行創造品牌的食品或餐廳單店經營投資規模大,經營成本更高,因此更需在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。單店餐飲品牌經營更需有以下四大思維,才更能長久。
堅持特定品質訴求要能在連鎖加盟品牌或大型企業夾殺中脫穎而出,持續經營,特定的“品質”訴求就格外重要。包括你們所堅持的原物料的選用、有機認證的食材、特別挑選無毒環保的餐具、嚴選國家級認證的食材等,都可以透過一件二件三件事的闡述,達到與消費者強化溝通的訊息傳達。
做出差異化做出差異化是一件不容易的事,同中求異!當你的產品不具任何特色時,那你就只好捲入價格競爭,跟同等級產品打一場混仗,當你的產品有差別於競爭者時,那麼你就具有「競爭力」。 單店的差異化,形象差異化可包括:氣氛:以實質的空間或服務來塑造形象與預期表達的感覺。例如、餐廳裝潢是五星級,燈光美、空調佳、座位舒適、店面裝潢設計不同、餐具選用、風格呈現、動線規劃等。服務的差異化則包括:現場一線人員的訓練、接待的SOP、客訴或售後服務處理、危機應變等。
階段性以最大公約數打底,搭配未來階段性策略設定不同階段性目標,如開創初期,依地利之便,先鎖定鄰近客戶,先穩定客源。而後設法開創新客源,或由網路上增加曝光度,吸引客戶藉由搜尋找到你的餐廳或商城。先求有大量客源進來(來店或來到網站),而後想辦法留下客人,或讓客人幫你帶客人,先有基本的客源量,再持續引進新客源。
找出各項品牌嫁接要素藉由合作的方式,各取所得,互謀其利。利用異業合作方式,將對方的行銷資源或行銷平台來行銷或推廣自己的產品,將產品的行銷嫁接在其它合作方的行銷資源,從而創造出更大的行銷收益,同時降低行銷成本,達到觸及更廣泛的消費族群。
產品重複購買率的5P 好產品Product─行銷的核心最終都是產品。單店餐廳品牌更是要能有明確的行銷與銷售定位。主打前三名產品什麼?與你的店名可以做連結的主產品為何?
性價比Price─ ...
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