餐飲酒店採購流程 | 我要找工作
採購知識及經驗分享採購流程:包括收集資訊,詢價,比價,議價,評估,索樣,決定,請購,訂購,協調與溝通,催交,進貨驗收,整理付款。以下是小編為大家整理的關於, ...
採購知識及經驗分享採購流程:包括收集資訊,詢價,比價,議價,評估,索樣,決定,請購,訂購,協調與溝通,催交,進貨驗收,整理付款。以下是小編為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!
餐飲採購基本流程1、 由原料使用部門***如廚房等***制訂採購計劃,報採購部稽核,再報財務總監和總經理審批。
2、 按計劃或根據營業需要由物品使用部門或倉庫提出採購申請,報採購部稽核,再報財務總監和總經理審批。
3、 進行採購計劃和市場調查,選擇好供應商,由採購部與供貨單位商洽談判,簽訂供貨合同或訂單。
4、 供貨單位按合同規定及時送貨。
5、 採購部通知驗收部門驗收貨物。
6、 驗收合格後入庫。
7、 財務部憑收貨憑證付款結帳。
8、 倉庫根據使用部門領料要求發貨。
以上的8個環節構成了一個完整的採購流程,如果我們更簡單地劃分,餐飲採購可以分為以下四個環節:採購、驗收、倉管、發放。這最基本的四個環節通常稱為餐飲採貯管理流程。根據餐飲這四個環節,針對餐飲部的實際情況,餐飲業各部門應積極配合採購部,從以下環節入手,切實做好採貯工作:
一、理順採購流程
1***確定供貨商,簽訂供貨合同。供貨商類別:米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆製品類。
其他類別:均由酒店採購中心根據申購計劃統一採購。***在簽訂供貨合同後,可取消餐飲採購員***。
簽訂供貨合同:供貨合同一式三聯:一份供應商;一份財務部;一份倉管員。合同應確定定價時間、供貨質保金、貨物的質量要求等。
設立詢價員:由廚師長、倉管員、質檢員組成,三人每月初、月中旬分兩次入市場詢價,在詢價基礎上再定價。
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