暢談台灣食文化底蘊:鼎泰豐楊紀華X 美食作家舒國治 | 我要找工作
![暢談台灣食文化底蘊:鼎泰豐楊紀華X 美食作家舒國治](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年3月14日—聯聚與談會首場以「談談食文化」為主題,邀請到重量級與談人鼎泰豐董事長楊紀華、美食作家舒國治。
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舒國治(左)與楊紀華(中)暢談台灣食文化底蘊。
飲食是一個地方文化內涵的重要元素之一,它不只具體反映當地人的生活方式,更連結了人們的情感與記憶。英國人的下午茶、法國人的葡萄酒都會讓人聯想到當地飲食文化樣貌,那麼台灣的飲食文化又有什麼樣的精髓和底蘊呢?
台灣有著美食王國的美譽,但若問台灣人:什麼樣的食物最能代表台灣?可能會得到各種不同的回覆,蚵仔煎、滷肉飯、牛肉麵,但最常聽到的答案,應該非鼎泰豐的小籠包莫屬。台灣的飲食文化擁有多元豐富的個性,而鼎泰豐作為代表,在眾多美食中獨樹一格,與董事長楊紀華對品牌的堅持有深刻關聯。
作為台灣美食代表的鼎泰豐,又是如何成就其特色?致力於創造新建築美學,開啟居住想像的聯聚建設,因旗下「聯聚文教基金會」於去年規劃「城市稻田計劃」,並策劃「人禾好時」展覽,進而開啟這場與談會的契機。
聯聚與談會以「談談食文化」為主題,邀請名人作家分享自己的飲食記憶。
聯聚與談會的首場以「談談食文化」為主題,邀請到重量級與談人鼎泰豐董事長楊紀華、美食作家舒國治,並由《VERSE》雜誌社長張鐵志擔任主持,和現場200多位觀眾,針對台灣的飲食文化展開精彩的對談。
楊紀華以自己的食物記憶故事揭開序幕,回顧最能喚起過去美好的料理,他提到,小時候家裡環境並不寬裕,因此反而是20幾歲時,與太太一起到台北圓環吃蚵仔煎和腰花湯,讓他留下深刻而美好的回憶。
舒國治則分享自己覺得最好吃的食物,是兒時去找在朋友家打牌的父親時,才會嘗到的蝦仁吐司,這是現在幾乎看不太到的小點心,它將上海式或白俄羅斯麵包坊的蝦仁磨細碎之後放上吐司油炸,那股風味讓他至今仍印象深刻。
精緻台式料理,處處是關鍵究竟台灣的飲食文化有什麼樣的特色,每個人心中可能有不同解答,因為台灣特殊的地理位置和歷史背景,數...
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