燒鳥狂想曲Birdy:打造一串入魂的燒鳥盛宴 | 我要找工作
![燒鳥狂想曲Birdy:打造一串入魂的燒鳥盛宴](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年8月10日—來自日本的燒鳥文化·究極燒鳥料理餐廳·雞湯茶碗蒸|瑞可達起司|雞柴魚|蕎麥粒|橙醋·生雞肉|昆布|韭菜|醬油麴|煙燻茶油·西瓜|梅|紫蘇·鹽烤| ...
![燒鳥狂想曲Birdy:打造一串入魂的燒鳥盛宴](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
位於春大直的「燒鳥狂想曲 Birdy」餐廳,主打無菜單套餐式燒鳥(焼き鳥,Yakitori),從訂製專屬品牌雞開始,透過雙主廚的熱情以及專業技術打造了18道究極炙燒料理。
Photo/Birdy、@alec.scene、SkyC.
來自日本的燒鳥文化熟悉日本文化的你對燒鳥(焼き鳥,Yakitori)肯定不陌生,這是從日本平安時代至江戶時代便有文獻記載的一種料理,當時燒鳥的原料皆是名副其實的鳥類,包括了鵪鶉、野雞、雀、鷺等等。一直到了60年代日本經濟起飛時期,燒鳥才變得更加普遍,隨著消費方式改變,日本全國各地出現了培育「地雞」文化,藉由飼料、環境著手改良肉雞,品種包括櫻雞、大山雞、伊勢赤雞等「銘柄雞」(品牌雞),同時也促使燒鳥發展出精緻化料理的路線。
來自日本的燒鳥文化,是從平安時代就有的一種料理方式。(shot by @alec.scene)延伸閱讀
亞洲首家全時段和牛選品「和牛研究室 Wagyu Lab」五大開幕亮點搶先看[1] 究極燒鳥料理餐廳近日於春大直開幕的「燒鳥狂想曲 Birdy」,主打台灣首家以訂製專屬品牌雞開始的無菜單套餐式燒鳥餐廳,透過雙主廚高超的全雞分切拆解技術,以及講究備長炭直火對決的烹炙手法,打造了18道究極炙燒料理,並融入西餐餐點味覺設計的思維,將過去所謂的庶民美食提升至 fine dining 般精緻,透過「燒鳥狂想曲 Birdy」的5大亮點,即可徹底了解了這一串入魂的熱情與美味。
餐廳位於春大直二樓空間。 亮點1|雙主廚聯手創作餐廳為雙主廚聯手創作,且皆曾於分別於海外燒鳥:香港「Yardbird」、日本「焼鳥 市松」等兩家米其林一星餐廳修業,精進燒鳥知識及技巧。黃晨睿主廚擁有專業分切廠、Gēn Creative、柴燒牛排名店 FORE 的歷練,由...
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