正職&工讀,老闆怎麼用? | 我要找工作
2015年5月15日—在理想狀況下,餐廳老闆都希望找到合適的正職員工,一起為餐廳打拼,但實際狀況是,多數餐廳都聘請了不少工讀人員(PT),來彌補人力上的不足。正職與 ...
在理想狀況下,餐廳老闆都希望找到合適的正職員工,一起為餐廳打拼,但實際狀況是,多數餐廳都聘請了不少工讀人員(PT),來彌補人力上的不足。正職與工讀,各有其優缺點,妥善運用搭配,就能為餐廳經營帶來更多助力。
身為餐廳的正式員工,正職的優點當然上班時數固定,工作配合度高,相對的,要擔負的責任也較多,加上會以「事業」的心態來面對工作,對老闆來說,是值得長期栽培與投資的對象。
工讀的優點,則在於時間彈性,機動性較高,因為多半以時薪計酬,餐廳可省下較多的人事成本。不過,許多工讀都是學生族群,純粹為打工賺錢的心態,不見得對店家有「忠誠度」(做得不開心換一家就好了,或畢業後有其他發展),加上經常要配合學校的考試、比賽時間,甚至是班上的群體活動等等,有時餐廳最忙的時候(如連假期間),卻反而是最難調度工讀的時間,讓許多老闆大嘆無奈。
正職給更多責任,工讀要帶心
在台北市內湖區的BSB美式餐廳,店內目前有 4 位正職、12 位學生工讀,老闆 Kelly 表示,管理上給予正職跟工讀都是同樣的訓練,但正職需負擔比較重的責任,例如管理櫃臺的錢、人員的分配等等。
由於正職有規定的工作時數,時間安排上較能配合店家需求,加上工讀學生往往白天需上課,因此店內白天以正職為主,工讀多安排在晚上與週末,讓人力維持在一定的平衡。
Kelly 觀察,工讀的心態是「開心」很重要,賺錢或未來的發展是較其次的考量。BSB因為是美式餐廳,氣氛上較為活潑,所以留住工讀的心不難,但有時店員太放鬆,聊天過了頭而忽略客人,也讓她必須時時注意,適時給予提醒。
員工開心,客人也會開心
不同於許多餐廳鍾愛正職,台北市吃義燉飯的行銷總監魏昭寧反而對工讀自有一套運用心得,店內目前只有 1 位正職,7 位工讀,人手不足時還有股東們可以支援。
魏昭寧表示,他挑選工讀時會以親和力高的大學生為主,因為他認為學生打工時,依然保有相當的熱...
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