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...中文職稱法文英文字義說明行政主廚Chef;ChefdeCuisineExecutiveChef菜單研發,管廚房、不烹調,與外場溝通行政副主廚ExecutiveSousChefSous為「之下」; ...
第二篇 餐飲業
第三章 餐飲業從業人員之職掌及功能
第一節 餐飲業外場人員之職掌及功能—會直接接觸顧客
壹、 傳統組織編制(職稱均為法文)
中文職稱
法 文
中文字義
職掌說明
經理
Directeur de Restaurant ...
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