從煮飯的大嬸到廚師 臺韓廚工「非正職」的勞動困境 | 我要找工作
2019年8月15日—臺灣學校廚工的薪水計算方式依縣市訂定法規不同,但有些學校認定廚工為《勞基法》以時薪或日薪計算的「部分工時人員」,例如廚工Somoken月薪僅一萬五千元 ...
造成南韓社會轟動的小說《82年生的金智英》作者趙南柱,於今年二月在臺灣出版短篇小說集《她的名字是》,描繪女性的多種面貌。其中〈廚師的便當〉連結南韓今年7月初發動罷工事件,以及台灣廚工面臨的現況,可反映出「非正職」的勞動困境。
學校廚房中的重擔
〈廚師的便當〉描述秀彬的媽媽擔任學校的廚工,起初以為上班時間較為彈性,可以照顧年幼的女兒,沒想到比想像中更為辛苦。
學校廚房為了保障食物的衛生與安全,要求人員必須定時接受健康檢查,進入廚房前穿上防塵衣,將自己包得密不透風,就是嚴防食物交叉汙染的狀況發生。加上長期身處高溫的廚房,又得趕在午餐時間前將飯菜送到每個班級,一不小心可能就會燙傷,種種的勞累讓人難以忍受,卻是廚工每天的工作情景。
這在臺灣的學校廚房也很常見。蘭嶼東清國小廚工Somoken一人要準備全校80名師生的午餐外,還得擔心食材在運輸時受損,或是遇到颱風來襲食材無法送抵的狀況,此時必須變換菜色,運用冰箱中的存糧備製。在烹調程序繁複的臺灣以及小菜道數多的韓國,時間壓力和工作量可見一斑,然而卻沒有相對應的薪資與福利。
沉痾已久的薪資問題
7月初南韓發動學校非正職員工罷工,希望政府能兌現將非正職勞工調薪6.24%,至正職員工八成薪水的承諾,政府卻回應調漲至1.8%已是極限,透過連續三天的罷工,呼籲上位者重視其薪資與勞動環境。〈廚師的便當〉提及罷工的訴求為「工資時薪一萬韓圜」,即便達成訴求,薪水仍遠低於基本薪資1,745,150韓圜(約台幣46,000元)。
臺灣學校廚工的薪水計算方式依縣市訂定法規不同,但有些學校認定廚工為《勞基法》以時薪或日薪計算的「部分工時人員」,例如廚工Somoken月薪僅一萬五千元,遇到寒暑假則必須尋求其他工作維持生計。
薪水和業務量不成正比的狀況下,蘭嶼的Somoken說:「這份工作薪水只有一萬五,不多但日子還是得過,希望未來能賺更多蓋房子」。遠在1,600公里,南韓的秀彬媽媽盼望:「如果...
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