看待「食安問題」,你不可不知的五大觀念 | 我要找工作
![看待「食安問題」,你不可不知的五大觀念](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2016年10月28日—食品事件不全是食品「安全」事件.近年來食品相關議題備受國人重視,相關報導也層出不窮,當有產品違反食品衛生標準時,媒體便會大肆報導,該食品的 ...
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台灣層出不窮的食品事件,除了人人自危之外,還能如何因應?台灣國際生命科學會新任會長陳陸宏帶您破解食安事件常見的迷思。
撰文=陳陸宏(ILSI Taiwan 會長)
「這食物吃了有害嗎?」、「我可以安心購買嗎?」、「現在還有什麼東西是可以吃的?」面對台灣層出不窮的食品事件,除了人人自危之外,我們還能如何因應?台灣國際生命科學會新任會長陳陸宏帶您破解食安事件常見的迷思。
食品事件不全是食品「安全」事件
近年來食品相關議題備受國人重視,相關報導也層出不窮,當有產品違反食品衛生標準時,媒體便會大肆報導,該食品的添加物含量超過標準規定的幾倍,接下來的幾天,透過各種媒體管道強力放送,將該食品冠上「毒○○、黑心XX」的頭銜,民眾無不人心惶惶,深怕已將有毒物質吞下肚,危害健康。
根據世界衛生組織(WHO)的說法,「安全」是避免使食品對消費者的健康造成傷害,包括慢性與急性的危害。綜觀近10年來的食品事件,若以事件本質的角度來看,可以區分為食品消費事件(如:標榜使用天然食材,實為使用人工原料等廣告不實案件)、食品管理政策面事件(如:是否開放美國牛肉進口),以及食品違規事件(如:食品中添加未經核准使用的動物用藥、塑化劑、順丁烯二酸酐等),而這些所謂的食品事件並不全是食品「安全」事件。因此,若民眾能對「消費有疑慮」和「有安全危害」的區分有所認識,就可免除過度不必要的恐慌。
檢驗結果中並沒有「零檢出」一詞
隨著檢測技術不斷進步,新的分析方法、新的儀器都能提高檢驗的靈敏度,即使其濃度可能是ppm(百萬分之一)、ppb(十億分之一),甚至是ppt(一兆分之一),消費者只要看到「有檢出」,無論數值為何,都會感到不安。於是,要求「零檢出」的聲浪湧現,似乎非得交出含量為零的檢驗結果,大眾才能安心。然而,真的有所謂的「零檢出」嗎?
一般大眾誤以為「零檢出」就是代表沒有任何添加物或有害物質存在,這個想法其實是錯...
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