在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文 | 我要找工作
![在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年7月22日—Chefsdepartie是Chefdepartie的複數型(這是法文)廚師行業與其他領域一樣,擁有不同階級的職稱。見習後若順利會升格為commiscook, ...
![在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
Chefs de partie 是 Chef de partie的複數型(這是法文) 廚師行業與其他領域一樣,擁有不同階級的職稱。見習後若順利會升格為 commis cook, 接著是 demi chef, 或稱為 de partie, 這種廚師的工作是在監督廚房的一切活動, 也就是廚房總管; 不管是主廚房、大、小廚房、甜點部、宴會、或咖啡。 在demi chef 或是 chef de partie之上是 sous chef, 比較大的觀光飯店會有 executive sous chef 來協助 executive chef 這可以寫為chef-de-partie 當作一個字; 台灣的餐飲學校把這個資格翻譯為部門領班廚師 補充: demi 是(一)半, 近似的意思; commis 是一個拉丁文衍生的字, 意指"副手", 代理人, 單數時"commis"的 s 不發音 以法國廚師為例 .plongeur洗碗工:其實不應該列入啦..不過他們偶爾會跑跑腿剝剝洋蔥削削馬玲薯的. 2.stagiaire實習生:通常是廚藝學校的學生..或是有特別來法國廚房裡實習的日本人..因為在日本可以有一年海外工作簽證..日本人又崇法..所以說就醬囉... 3.apprenti學徒:跟之前一項差不多..都是做些五四三的工作..切切菜啦..做些簡單的準備工作啦..被人使喚欺負的呀..但不同的是學徒有兩種..一種也是學校學生..但通常是高職生..就是廚藝高中的學生..年紀小..實習少說都要一年以上的 另一種是受完國民教育就出來學煮的..學校裡的主廚有人十四五歲就出來做了.. 我會把他列在實習生前一級也是因為實習生只能領30%的最低基本工資但學徒可以領50%.. 4.commis助廚:有時我們也會說aide de cuisine..階級是比前兩級高,幫忙做事前準備的..像要做一道菜..前面三項把菜撿好洗好切好..他就是負責煮熟的那個..但也只是盤中的配菜..通常那塊魚或肉都不是他們在碰的.... 5.chef de partie部門主廚:在法國廚房裡有分不同的部門poste..比如說像魚 肉 配菜 前菜 備材 點心 麵包等等..而他就是該部門的負責人..所以...
廚師 | 我要找工作
法國的廚師制度(Kitchen Brigade) | 我要找工作
2 | 我要找工作
廚師 | 我要找工作
Fw 對於西餐你了解多少? | 我要找工作
西餐廚師 | 我要找工作
對於西餐,你了解多少?(上) - I, Me | 我要找工作
Skills | 我要找工作
在餐飲界廚師等級許多術語都使用法文 | 我要找工作
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 王品餐飲股份有限公司全職《1/27艋舺站小徵》和牛涮日式鍋物放題內場人員
王品餐飲股份有限公司開出《1/27艋舺站小徵》和牛涮日式鍋物放題內場人員職缺10 名,主要工作內容有:洗滌、備料。【1/27(四...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 王座國際餐飲股份有限公司全職正職營運服務人員(2/18 中博)
王座國際餐飲股份有限公司開出正職營運服務人員(2/18中博)職缺3 名,主要工作內容有:1.餐桌佈置及整潔服務2.顧客接待及座位...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 天成飯店股份有限公司全職餐飲服務員(兼職)
天成飯店股份有限公司開出餐飲服務員(兼職)職缺5 名,主要工作內容有:1.宴席現場服務及前置後置作業。視工作表現及配合度調...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 肉倉有限公司兼職晚班外 場兼職人員
肉倉有限公司開出晚班外場兼職人員職缺2 名,主要工作內容有:代位.桌邊服務.外場清潔.打烊工作...等兼職期間表現良好,即轉...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 樂多多世界股份有限公司全職【肉多多火鍋 忠孝後山埤店】內/外場正職人員
樂多多世界股份有限公司開出【肉多多火鍋忠孝後山埤店】內/外場正職人員職缺5 名,主要工作內容有:【外場正職】1.負責客人...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 杰立餐飲股份有限公司全職兼職人員(0218小徵)
杰立餐飲股份有限公司開出兼職人員(0218小徵)職缺10 名,主要工作內容有:(0218小徵)1.顧客餐飲服務2.協助餐點烹調3.工作區...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 米塔食品有限公司全職內場服務夥伴-西門町店(大河屋日式燒肉丼)
米塔食品有限公司開出內場服務夥伴-西門町店(大河屋日式燒肉丼)職缺3 名,主要工作內容有:工作內容:(1)準備食材的前置作業...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 百家班餐飲管理顧問有限公司全職廚部廚師助理
百家班餐飲管理顧問有限公司開出廚部廚師助理職缺2 名,主要工作內容有:擔任廚師的助手,協助廚師烹調前與烹調中的準備工作...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 顓陽實業有限公司全職士林廚師助理(急徵)
顓陽實業有限公司開出士林廚師助理(急徵)職缺5 名,主要工作內容有:1.擔任廚師之助手,處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 生源實木有限公司全職外場服務專員
生源實木有限公司開出外場服務專員職缺4 名,主要工作內容有:負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 盧世修鮮魚號全職廚師助理
盧世修鮮魚號開出廚師助理職缺6 名,主要工作內容有:製作手工蛋餃,以下為該職缺詳細資訊:公司名稱:盧世修鮮魚號職務名稱...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 台灣土地開發股份有限公司全職【Arki Café築空間】二廚/三廚
台灣土地開發股份有限公司開出【ArkiCafé築空間】二廚/三廚職缺2 名,主要工作內容有:1.熟悉餐飲廚務管理及食材料理SOP2.食...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 王座國際餐飲股份有限公司全職正職餐廚管理人員(2/18 中博)
王座國際餐飲股份有限公司開出正職餐廚管理人員(2/18中博)職缺3 名,主要工作內容有:1.負責洗、剝、削、切各種食材,以完成...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 財團法人台北市文化基金會全職創意發展部(松山文創園區)-維運管理組專員/資深專員
財團法人台北市文化基金會開出創意發展部(松山文創園區)-維運管理組專員/資深專員職缺1 名,主要工作內容有:1.負責園區室內...
![](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
台北市職缺 - 這一鍋餐飲股份有限公司中山北路分公司全職中山北殿-廚務助理
這一鍋餐飲股份有限公司中山北路分公司開出中山北殿-廚務助理職缺3 名,主要工作內容有:1.協助餐點製作2.食材品質維護3.廚...