團膳 | 我要找工作
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團膳,顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種羣體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間週期內,某個相對固定的消費羣體,在其所屬或舉辦活動的場所內, ...
![團膳](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
團膳,顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種羣體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間週期內,某個相對固定的消費羣體,在其所屬或舉辦活動的場所內,通過談判和招標等方式選定專業的第三方餐飲公司提供餐飲服務的就餐方式。
中文名 團膳 外文名 Group meal 類 型 新餐飲模式 模 式 現場製作、定時定點配送 對 象 某個相對固定的消費羣體 團膳概述它是指在一個時間週期內,某個相對固定的消費羣體,在其所屬或活動的場所內,通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。雙方以合同的形式,按雙方事先約定的模式及標準等,按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務,且在合同的週期內模式、標準、經營權等基本不變。
其運營模式可大體分為三類:現場製作銷售、半配送並在現場生產銷售、配送已加工製作好的食品。
其運營特點可大體分為五個提前:提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。
團膳發展階段回顧中國團體膳食走過的歷程,可以概括為以下四個階段:80年代前,我國有條件的事業單位、機關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。 做法是,安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作,廚房設備簡單老化,就餐場所裝修簡陋,廚師未受過專業訓練,清潔水平低,菜品以大鍋炒為主,餐單變化少而且不講究營養構成...
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