餐廳帶位傷腦筋 | 我要找工作
![餐廳帶位傷腦筋](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2022年10月18日—是客人態度太差要求太多,還是服務生不懂如何帶位,還是老闆規定錯了,不該規定兩位客人就只能帶到二人座位。問題在於服務生頭腦僵化,不知變通,這 ...
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經常客滿的餐廳只剩一環境較差之兩人桌,仍有多張四人桌是空著的,但為讓座位利用率最大,打算安排兩位客人到環境較差的兩人桌,但客人幾乎都不願配合,有時甚至會引起客人極度的不滿,那麼想要提高座位利用率又不想得罪客人時該怎麼辦。
某日中午一對情侶到知名義大利餐廳用餐,因為已經一點半多了,餐廳只剩幾組客人,大多座位都是空著的,情侶進門後服務生問明只有兩位,立即引領帶位,大概看了一下應該有超過五分之四的桌子都是空著的,服務生卻帶這對情侶到直奔位置最差的座位,桌子有兩面都靠牆壁,位置小,僅能勉強坐兩個人,又是路衝,情侶看了臉色立刻垮下來,馬上要求換位置,
「旁邊那麼多位置,又沒人坐,為什麼要帶我們坐這桌,可不可以換位置」,
服務生毫不考慮的就說:「不行,因為其他位置都是四人座的,你們只有兩個人所以只能坐這桌」,
「真的不能換嗎」,
「公司規定的我沒有辦法」。
這對情侶氣得當場就想掉頭走人,並持續表達烈的不滿,要求一定要換位置,經過一段爭執,服務生才心不甘情不願地讓這對情侶換到位置較好的四人桌。坐好位置後環顧餐廳四周,發現餐廳只有兩張兩人桌,一張已經有人坐了,另外一張就是剛剛那張令人不悅的座位,再看看旁邊,也是四人座,竟然也是只坐著兩位客人,怎樣,是瞧不起人嗎,他們可以坐四人桌,我們就只能塞在角落啊。
有意思的是,直到情侶用餐完畢離開前都沒有任何其他的客人進來,離開時餐廳幾乎是空的。
問題到底出在哪裡呢?是客人態度太差要求太多,還是服務生不懂如何帶位,還是老闆規定錯了,不該規定兩位客人就只能帶到二人座位。
問題在於服務生頭腦僵化,不知變通,這家餐廳平日生意就很好,經常客滿,因此老闆交代服務生 如果只來兩位客人就盡量安排到兩個人的座位,三人的話就安排到三個人的座位,...
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