第3波大倒店潮開始.. 王劭仁嘆:所有公司跟老闆都要正視「備 ... | 我要找工作
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2021年6月3日—慕舍酒店執行董事、香港宜諾管理顧問公司創辦人王劭仁笑著說。王劭仁曾是協助國聯與凱撒飯店集團大轉型的重要操盤者之一,也是飯店餐飲界名人,2011 ...
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王劭仁表示,疫情影響飯店與餐飲業甚鉅。(圖片來源/王劭仁提供)
「我等下還要去送便當,我昨天就送了6單!」慕舍酒店執行董事、香港宜諾管理顧問公司創辦人王劭仁笑著說。
王劭仁曾是協助國聯與凱撒飯店集團大轉型的重要操盤者之一,也是飯店餐飲界名人,2011年他創立宜諾管理顧問公司,積極引進日本、德國、西班牙等餐飲品牌進入台灣,知名的日式料理燈燈庵,就是取得亞洲總代理權的品牌之一。
去年開幕的台北慕舍酒店,是王劭仁與國聯第二代康程華共同打造的結晶,位於飯店內、不到一年時間就摘下「台中台北米其林指南2020」一星的「Molino de Urdaniz」餐廳,也成為美食界的佳話。王劭仁為了讓這家在西班牙連續13年拿到米其林二星的餐廳,點頭答應海外首家分店落腳台灣,至少去吃了50次。
然而近日疫情升溫,全台灣進入三級警戒,飯店與餐飲業首當其衝、無一倖免。王劭仁說,全台灣都一樣,從天掉到地。去年2、3、4月已經倒了一堆,活下來的業者硬撐到去年第4季又倒一堆,因為疫情實際上沒結束,生意就還是不好。但這波第3波大倒店潮已經開始了。
餐廳愈大愈辛苦,租金和員工薪水是關鍵
王劭仁說,相較於大型航空業,旅行社、飯店、餐廳是沒有人撐的,最關鍵的兩個,就是租金和員工薪水。以薪資補貼來說,在其他很多國家,業者可以拿到50%、或70%、80%的薪資補貼,但是因為台灣薪資補貼上限是2萬,很多高階主管薪水8萬、10萬,實際上平均下來拿不到40%。因此業者是愈大愈辛苦。
另外,租金也沒有補助。據王劭仁了解,實際狀況就是10個房東有9.5個不會降房租。「房東自己也有貸款和開銷,大家到最後都只是想活下來,都是無奈。」根據業界說法,這波疫情重擊前,飯店含民宿倒了約200家、餐廳倒了2萬家、旅行社也倒了上千家。
這波疫情重擊前,業者已經倒了一堆
他以旅行...
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