楊秉彝開創「鼎泰豐」傳奇 | 我要找工作
![楊秉彝開創「鼎泰豐」傳奇](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2001年1月1日—鼎泰豐一開始是賣油起家,後來怎麼會賣起小籠包?這又是另外一段故事。一九七○年前後,沙拉油問世,沙拉油的出現把原本花生油的市場打 ...
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這是一個關於小籠包的故事。
鼎泰豐的小籠包,皮薄、個頭小、湯汁多,還有,餡料的調味濃淡合宜。
在台北,鼎泰豐彷彿變成「樣板餐廳」,許多國際知名人士訪台,都會指名要吃鼎泰豐的小籠包,他們深深為鼎泰豐美味可口的點心著迷。
鼎泰豐的門口,用「門庭若市」仍不足以形容它的盛況,每天有數以千計的顧客出入這間外貌不甚起眼的小店,人潮洶湧,蔚為奇觀。
來自山西省的楊秉彝,一九四八年隻身到台灣,兩手空空,孑然一身,靠著替人送油為生,並創設了「鼎泰豐」油行。四十年後,以賣油起家的「鼎泰豐」搖身變成小籠包的最佳代言人。
「鼎泰豐」於一九九六年進軍日本,至二○○一年三月為止,將設有五家分店。由於鼎泰豐在日本的出現,不僅迅速掀起一股小籠包熱,並造就出一群廣大的「哈小籠包族」。
小籠包是中國民間傳統食物,在「鼎泰豐」第二代的傳承之下,卻將它徹底發揚光大,儼然成為一種飲食文化的藝術。他們靠著粗糙的雙手,勤奮地捏出一個一個渾然有致的小籠包,也捏出一個旁人無法替代的「小籠包王國」,更創造了這塊金字招牌背後的傳奇。
第一章 小籠包革命
鼎泰豐締造出許多旁人不及的世界紀錄。
紀錄一,鼎泰豐是全球唯一榮登美國《紐約時報》「世界十大餐廳」排行榜的中國餐館。
一九九三年一月十七日,《紐約時報》以顯著的篇幅報導了全球十家最具有特色的餐廳,「鼎泰豐」便是其中之一,同時入選的還有羅馬、紐約、墨西哥、德國等地的另外九家餐廳。
這篇報導說,鼎泰豐雖然是一間「不炫於外」的小吃店,但它的點心譬如小籠包、蒸餃、燒賣、餛飩湯等極具風味,雞湯也堪稱一流……。
紀錄二,鼎泰豐是第一家把小籠包變成「品牌」的中國餐館。
許多名牌都有仿冒品,鼎泰豐也不例外。在日本、美國、香港、澳門、上海等地,先後都出現過冒牌的鼎泰豐,紛紛打著鼎泰豐的旗號開張營業,企圖魚目混珠。但這些冒牌貨最後大都...
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