[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎? | 我要找工作
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最近看到一個在講中央廚房的討論說現在我們去餐廳吃到的菜,就算是做工很複雜,也往往是調理包製作的。也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序, ...
![[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
作者lifesg (無價之寶)
看板WomenTalk
標題[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?
時間Mon Apr 18 15:27:21 2022
最近看到一個在講中央廚房的討論 說現在我們去餐廳吃到的菜,就算是做工很複雜,也往往是調理包製作的。 也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序,送到餐廳的時候都是一包一包的。 再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。 雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生,好像也沒有不能接受。 但是一方面又覺得餐廳的菜賣那麼貴,不就是因為吃工錢嗎? 然後費用是支付廚師的專業手藝。 那如果都在中央廚房,用機器做好大部分程序, 就會覺得價錢不太合理。 影片裡說八成的餐館都是用這樣的方式出菜, 不知道真的比例有那麼高嗎? 那麼難到那種路邊99元的現炒店,反而更能吃到廚師的現炒手藝? 大餐廳反而吃料理包? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.19.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1650266843.A.C7E.html[1]推 LeonardoChen: 不然怎麼可能幾分鐘就上菜,要烤要滷哪那麼快 04/18 15:29
→ ASOCE: 很多連鎖是調理包 味道統一好掌控 04/18 15:31
推 sueway: 連鎖的幾乎都是啊 04/18 15:33
推 sjclivelo: 好吃最重要不是嗎? 04/18 15:36
推 h100733: 對啊,日本有一家連鎖餐廳堅持不用中央廚房,結果人手不夠 04/18 15:47
→ h100733: 菜色上的慢,客人都跑光了,最後慘被收購,給參考 04/18 15:47
→ Vickichacha: 用調理包才能確保每間店出來的東西一樣啊 04/18 15:4...
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