加工食品一定不健康?先來瞭解加工食品定義! | 我要找工作
加工食品種類完整介紹!廣義的加工品被定義為「任何經改變味道、組成,或是保存期限的食物」,只要食物 ...
提到「加工食品」,是不是令人覺得含有「好像不太健康」的意味?在步調緊湊的生活中,似乎連好好坐下來吃頓飯的時間都沒有,更不可能有閒暇之餘採買新鮮食材再下廚料理。漸漸地,為了追求快速填飽肚子,加工食品儼然成為現代人生活中不可或缺的元素。
平常生活中取得的食品,或多或少都是經過加工處理過的,最常見的不外乎就是超商的微波食品,還有早餐店必吃的培根、火腿等富含硝酸鹽的加工肉類。其實,加工食品的定義十分廣泛,究竟還有哪些食物也被列在加工食品裡呢?
什麼是加工食品?加工食品種類完整介紹!
廣義的加工品被定義為「任何經改變味道、組成,或是保存期限的食物」,只要食物是經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌等加工手段後製成的食物,都被稱為加工食品。所以不管是殺菌後的牛奶、加鹽調味過的堅果,或是看似健康的乾燥蔬果,這些也都算是加工食品的一種。另外,我們還可以從不同的「加工程度」來區分4大類:
最低限度的加工:簡單烹調讓食用更方便與入口,例如袋裝蔬菜、盒裝水果、烘焙後的堅果等,這些做好初步處裡,方便料理的食品。 「對時」加工:為了鎖住完整營養和保留新鮮度,利用加工技術,在營養成分最高、品質尚好的時候處理食物,以保存食物的新鮮和營養,例如:番茄罐頭、冷凍蔬果、罐裝魚類等。 營養加工:適當的加工可以使食品的營養變得更多元,像是牛奶與果汁常常會添加鈣和維生素D,而穀物早餐也常會添加更多的纖維。 風味加工:為了使口感更佳、食品變得更好吃、更美觀,常添加甜味劑、香料、色素、辣味等,增加食物的味道及口感,包含重組肉、沾醬、優格、蛋糕等。 即食食品:立即享受美味,通常能立即享用的即時餐,加工過程會更加繁瑣。舉凡餅乾、早餐麥片、肉乾、滷味等,打開包裝或是微波後就能馬上吃的食品,要注意的是,加工最嚴重的食物通常是預製餐,像是冷凍比薩和微波食品。 認識加工食品,避開3大加工食品危害 ...
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