夢想加入米其林密探的行列,你夠資格嗎? | 我要找工作
![夢想加入米其林密探的行列,你夠資格嗎?](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
2016年12月13日—先前NOMMagazine曾分享米其林官方釋出的評審流程介紹,這次透過FineDiningLovers的專訪,米其林指南編輯RebeccaBurr將為大家解密如何加入密探行列 ...
![夢想加入米其林密探的行列,你夠資格嗎?](https://i.imgur.com/sLIY79K.jpg)
想成為米其林密探不是愛吃就行,到底怎樣才夠格?
先前 NOM Magazine 曾分享米其林官方釋出的評審流程介紹[1],這次透過 Fine Dining Lovers[2] 的專訪,米其林指南編輯 Rebecca Burr 將為大家解密如何加入密探行列。
你徹底迷戀著精緻餐飲 (fine dining)?你能夠每天吃兩頓好料而不對任何人透露?你願意為了一頓晚餐舟車勞頓千里之遠,卻仍精神奕奕地觀察每個用餐細節?那麼,你已經擁有成為米其林密探的「基本條件」。
從歐洲到亞洲,即使近年來反動聲浪不少,米其林指南的國際指標性仍不可否認。依然有眾多美食愛好者手握這本紅色小書,按圖索驥跟著專家品嚐世界頂級美食。
如你所知,不論是獲得一星、二星、三星,或是意味著餐點美味而價格合理的 Bib Gourmand,即使指南中只是稍微提到餐廳名字,通常代表米其林評審員已經秘密造訪一次以上,並以最高標準仔細審查。甚至是路邊攤與餐車,都在他們的偵測範圍內。這份工作其實相當辛苦,到底是誰在負責這些事?
米其林密探的身份受到嚴格保密,但根據內部人士 Rebecca Burr 表示,如果你具備所需條件,你也可能成為密探。
「一直以來,我們會從具有專業背景的人下手——畢業自飯店管理學校或同類型科系,並且有至少五到七年餐飲業工作經驗,待過廚房更是加分。」Burr 說道,「此外,極佳的理解力、觀察力和熱情等人格特質也是我們所尋找的,並且必須貫徹始終。」為了獲得一席之位,你一定要 100% 致力於上餐廳吃飯的任務。聽起來很簡單,但依據 Burr 的解釋,這絕對是個挑戰。「我說的是每一天。你當然能夠擁有自己的生活與家庭,但真的會相當艱辛。我說的是每一天的午餐和晚餐,以及很多很多旅行。」
按 Burr 的說法,密探並不會負責特定區域,而是需要吃遍全國各地,偶爾也得出國。
「我們希望讓所有...
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